אווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים בנייר כסף בתנור
0
2043
מִטְבָּח
עוֹלָם
תכולת קלוריות
274.4 קק"ל
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
5 שעות
חלבונים *
8.3 גרם.
שומנים *
16.3 גרם.
פחמימות*
41.7 גרם
כדי להפוך את האווז האפוי לטעים ועסיסי, יש להשרות את הפגר לפני האפייה. במקרה זה, נשתמש בחרדל לשלב זה. הרוטב ירכך את הבשר ויהפוך אותו לטעים יותר. למילוי, אנו ממליצים לבחור תפוחים חמצמצים עם מעט מתיקות, כמו גם שזיפים מיובשים מגולענים. תווי חרדל, תפוחים עסיסיים ושזיפים מיובשים ארומטיים משולבים בצורה מושלמת עם בשר אווז ומדגישים בהצלחה את טעמו הטבעי.
רכיבים
תהליך בישול
מכין את האווז. במידת הצורך אנו מסירים את העור, חותכים את עודפי השומן, שוטפים היטב ומייבשים את הפגר. אנו מבצעים פנצ'רים רדודים בעזרת סכין דקה בחזה, בירכיים ובבטן. זה הכרחי כדי שבאפייה השומן נמס וזורם החוצה, מה שיהפוך את העור לאודם ופריך. בנוסף, הפגר ימריץ טוב יותר. מצפים את האווז בחרדל מכל הצדדים, מפזרים מלח, פלפל מבפנים. אנו מכסים בניילון נצמד לאטימות ומכניסים למקרר. למרינדה יש לשמור את הפגר במשך שש שעות לפחות.
בתאבון!