אווז בתנור בשרוול בבית-5 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

בתאבון!

פרוסות אווז בשרוול עם תפוחי אדמה

על פי מתכון זה, אתה מוזמן לבשל אווז אפוי בצורה מהירה יותר בשל העובדה שאתה רק צריך לחתוך את הציפור לחתיכות. מרינדה מיוחדת העשויה מתערובת שום קצוצה עם עשבי תיבול פרובנסיים ועלי דפנה תעניק לה טעם ייחודי. ואפשרות זו מתאימה מאוד גם אם אתה צריך לערוך את השולחן עבור חברה גדולה.

רכיבים:

• אווז - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 6-8 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחים - 3-4 יח '.
• מלח לטעימה.
• עשבי תיבול פרובנסיים - 1 כף. l.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• תבלינים - 2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. לפני תחילת הבישול, פגר העופות נבדק היטב מבחוץ ובפנים. אנו מסירים שרידי נוצות ומוך, איברים פנימיים וקרישי דם. אנו שוטפים את האווז במים זורמים ומייבשים אותו במגבת נייר. חתכנו את הפגר לשש חתיכות זהות. מפזרים כל נתח מלח ומשפשפים עם התבלינים המצוינים במתכון. קולפים את השום, טוחנים אותו בשום ומורחים את כל הנתחים עם הדייסה הזו.
2. אנו שוטפים את התפוחים והגזר וקוצצים אותם לפרוסות קטנות.
3. הכניסו לשרוול האפייה את נתחי האווז, התפוחים והגזר הקצוצים. אנו מהדקים את השרוול היטב בעזרת קליפס משני הצדדים. אנו אופים את הציפור במשך שעה אחת בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
4. לאחר זמן זה, מסירים את הנתחים האפויים מהשרוול או מסירים את כל השרוול כולו.
5. אנו מנקים ושוטפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות גדולות. מפזרים את תפוחי האדמה במלח ופלפל, מוסיפים את עלה הדפנה ומניחים את תפוחי האדמה מעל האווז.
6. אנו ממשיכים לכבות הכל עוד שעה.
7. הניחו את האווז המוגמר עם תפוחי האדמה על צלחת הגשה והגישו.

עשית את זה מהר וטעים מאוד. בתאבון!

אווז עם תפוחי אדמה בשרוול בתנור

המתכון הזה מיועד למי שלא אוהב את הטעם השומני של אווז בשילוב הטעם החמצמץ של התפוחים. ובכל זאת, עיקר העניין שלה הוא כבישה ארוכה של האווז: מ -6 עד 12 שעות. בחר כל מרינדה, אך בצל שנבדק בזמן. ניתן לחתוך את הפגר לחתיכות מכיוון שזה יותר מעשי. ולשולחן החגיגי אופים את כל האווז.

רכיבים:

• אווז - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 800 גרם.
• בצל גדול - 2-3 יח '.
• רוזמרין - ענף אחד.
• הפפריקה אדומה לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מנקים את פגר האווז מהנוצות הנותרות, שוטפים ומייבשים במגבת נייר. חותכים את האווז לחתיכות במשקל של כ -1,200 גרם.
2. קולפים את הבצל וקוצצים בצל אחד לחתיכות, וקוצצים את השני בפומפייה דקה. ניתן לקחת בצל אפילו יותר מהסכום שצוין.
3. מפזרים כל נתח עוף עם מלח ורצוי פלפל טרי.
4. מוסיפים פפריקה אדומה לדייג הבצל לפי הטעם ומערבבים הכל. מורחים את נתחי האווז עם דייסה בצל, עוטפים היטב בנייר כסף ומניחים במקרר למרינדה במשך 6-24 שעות (לפי שיקול דעתכם).
5. מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות גדולות. מפזרים תפוחי אדמה עם מלח מתובל ומערבבים הכל.
6. מניחים את נתחי העוף הכבושים בשרוול צלייה. יוצקים את מרינדת הבצל לתוך השרוול, שמים את תפוחי האדמה המתובלים, מוסיפים את הרוזמרין (ענף אחד). מהדקים את קצות השרוול בעזרת קליפס או קושרים בעזרת חוט חזק ועושים פנצ'רים בחלק העליון של השרוול להסרת אדים חמים.
7. מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים את האווז במשך שעה ו -20 דקות, בקצב של שעה לק"ג אחד של בשר.

יש לך מנה טעימה מאוד. מרינדת הבצל עשתה את העבודה. בתאבון!

אווז, שלם אפוי בשרוול בתנור

במתכון זה, אתם מוזמנים להכין מנה מהממת לשולחן החגיגי. צליית אווז עם פגר שלם דורשת הרבה זמן, עבודה וסבלנות. האורחים יעריכו את כישוריכם הקולינריים.

רכיבים:

• אווז שלם - 1 יחידה. (משקל - 2.5 ק"ג).
• מלח - 1 כף l.
• פפריקה מתוקה טחונה - 1 כפית
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• שום - 2 שיני שיניים.
• שמן צמחי - 1.5 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. הכינו את כל האוכל הדרוש לכם לפני תחילת הבישול. שוטפים היטב את פגר האווז ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
2. בכלי קטן נפרד מניחים את המלח ואת תערובת הפלפלים הטחונים. מקלפים את השום, קוצצים אותו בשום ולשים אותו עם מלח ופלפל.
3. מוסיפים את הכמות המצוינת של שמן צמחי לתערובת המתקבלת ומערבבים הכל היטב.
4. משפשפים היטב את תערובת השום הזו מבחוץ ובפנים של האווז.
5. מניחים את האווז המוכן בשרוול. מהדקים את קצות השרוולים משני צידי הבד. מניחים את האווז במקום קריר למשך כמה שעות, רצוי למשך הלילה, למרינדה.
6. עכשיו אתה יכול לאפות את האווז. מחממים תנור ל -180 מעלות. מניחים את האווז על תבנית אפייה מבלי להסיר אותה מהשרוול ואופים בתנור במשך 1.5-2 שעות. זמן האפייה נקבע גם לפי משקל וגיל הציפור.
7. מעט לפני סיום האפייה, 10-15 דקות לפני כן, חותכים את השרוול מלמעלה ויוצקים היטב את השומן החם על הפגר. זה הכרחי כדי להשיג קרום זהוב יפהפה.

הארוחה החגיגית שלכם מוכנה. מעבירים את האווז לצלחת גדולה וחותכים לחתיכות ומגישים.

עֵצָה: לאחר צליית העופות יוצקים את השומן המומס לכלי נפרד ושומרים במקרר. לאחר מכן תוכל להשתמש בו להכנת מנות אחרות.

אווז ממולא בשרוול שלי

נוכחותו של אווז שלם על השולחן תמיד הייתה והיא סמל וסימן לעושר ולאירוח של הבעלים. במתכון זה, אתם מוזמנים לבשל אווז כזה עם מילוי טעים של כוסמת ופטריות.

רכיבים:

• אווז שלם.
• כוסמת - 150 גרם.
• בצל - 2 יח '.
• מלח - 4 כפיות
• שמפיניון טרי - 250 גרם.
• אורגנו, ג'ינג'ר מיובש לפי הטעם.
• פלפל שחור - 10 גרם.

תהליך הבישול:

1. צרבו את פגר הציפור בעזרת מבער גז והסירו בזהירות את הנוצות הנותרות בעזרת פינצטה. מעיים את האווז, חותכים את קצות הכנפיים, הצוואר, השומן ובלוטת החלב בבסיס הזנב. מכניסים את העופות למקרר ליום אחד להבשלת הבשר. אין צורך לעטוף בניילון.
2. מניחים מלח ופלפל שחור בקערה נפרדת ומערבבים. מלח נלקח בשיעור של 10 גרם לק"ג עופות.
3. בעזרת התערובת המתקבלת, משפשפים היטב את האווז מבחוץ ומבפנים ומניחים אותו במקום קר למשך יום או יומיים, גם בלי לעטוף אותו בנייר כסף.
4. למילוי מבשלים את הכוסמת עד שהיא חצי מבושלת.
5. קולפים ושוטפים בצל ופטריות טריות. קוצצים את הבצל בצורת חצי טבעת, השמפיניון - בפרוסות גדולות.
6. מטגנים את הבצל על אש בינונית עד להזהבה.
7. מוסיפים פטריות קצוצות לבצל המטוגן, מפזרים מלח ופלפל.
8. מטגנים את הפטריות עד שהן מבושלות מבלי לסגור את המכסה כדי לאדות את כל הנוזלים.
9. מערבבים את הכוסמת המבושלת עם פטריות ובצל מטוגנים והקפידו לטעום אותה.
10. ממלאים את הציפור במילוי שהתקבל, רק לא בצפיפות רבה.
11. לתפור את קירות הבטן בחוט חזק ולאבטח אותו בעזרת מקלות עץ.
12. הניחו את האווז הממולא בשרוול ואבטחו היטב את קצות השרוול בעזרת הקליפים. בצע מספר ניקבים בשרוול להסרת האדים החמים. מניחים את האווז על תבנית אפייה. מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים את הציפור במשך 3 שעות. אם דולף שומן חם על תבנית האפייה ונשרף, יוצקים לתוכו מים נקיים.
13. בסיום תהליך הבישול, תוך 15-20 דקות, חותכים את השרוול ויוצקים את השומן המומס על העוף לקבלת קרום חום זהוב.
14. הסר את האווז המבושל מהשרוול, הסר את החוט וקיסמי השיניים. אתה יכול להגיש את המנה על השולחן, לקשט אותה עם תפוחים אפויים.

תאכלו לבריאותכם!