בית
➠ ריק לחורף
➠ דובדבנים לחורף
➠ ריבת דובדבנים עבה ללא גרעינים לחורף

ריבת דובדבנים עבה ללא גרעינים לחורף

1371

מִטְבָּח עוֹלָם

תכולת קלוריות 157.9 קלוריות

מנות 1 ליטר.

זמן בישול 8 דקות

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 38.7 גרם

תוֹכֶן

כדי להכין ריבת דובדבן טעימה ועדינה, עליכם לבחור רק את הפירות הבשלים והעסיסיים. קל יותר להסיר בורות מדובדבנים מסוג זה, ותהליך בישול הריבה ייקח פחות זמן.

רכיבים

דובדבן (חֲסַר גַרעִינִים) 1 ק"ג סוכר 1 ק"ג

תהליך בישול

כשהדובדבן מתייבש מוציאים את הזרעים מהגרגרים. ניתן לעשות זאת באמצעות כלים מיוחדים או באופן ידני. בעת הוצאת הזרעים המיץ משתחרר בהתזות, לכן כדאי לגשת לתהליך בזהירות. אנחנו לא זורקים את העצמות. מרחנו אותם על בד גבינה מקופל בכמה שכבות. אנו קושרים את קצות הגזה כך שנקבל שקית.

אנו מעבירים את עיסת הדובדבן לכלי גדול - סיר או אגן. אנו ממלאים את הגרגרים בכמות הסוכר הנדרשת ומשאירים מספר שעות כך שהדובדבן יפעיל את המיץ, והסוכר נמס מעט בו.

לאחר זמן מה, שמנו אגן או סיר עם דובדבנים על הכיריים. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל. על פני המסה יופיע קצף לבן, אותו יש להסיר בעזרת כף עץ או כף מחוררת. קחו את שקית הגזה המגולענת וטבלו אותה בתערובת הדובדבן המתוק.

מבשלים את הדובדבנים במשך 5 דקות. מכסים אותו עם גזה ומניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. אנו חוזרים על ההליך פעם נוספת. כשהריבה התקררה מוציאים את השקית עם עצמות ומניחים בצד. טוחנים את עיסת הדובדבן בעזרת בלנדר.

שים את האגן או התבנית שוב על הכיריים. כשהמסה רותחת מבשלים אותה לצפיפות הרצויה. יש לערבב כל הזמן את הריבה כדי שלא תישרף.

במהלך תהליך הבישול, אנו מכינים את מספר הפחיות והמכסים הנדרשים לעיקור. אנו בוחנים אותם בזהירות, מנקים אותם ושוטפים אותם במים זורמים. אנו מעקרים את המיכל בתנור. יוצקים מים רותחים על המכסים.