בית
➠ חצ'אפורי
➠ חצ'פורי בבית
➠ מתכון קלאסי של חצ'פורי

מתכון קלאסי של חצ'פורי

5935

מִטְבָּח גרוזיני

תכולת קלוריות 169.1 קלוריות

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 100 דקות

חלבונים * 8.7 גרם

שומנים * 9.8 גרם

פחמימות* 26.7 גרם

תוֹכֶן

יש לא מעט מתכוני חצ'פורי, שכל אחד מהם שונה בהרכב ובצורת המוצר. המילויים ושיטות הטיפול בחום משתנות. במתכון זה אנו מציעים להכין חצ'אפור קלאסי מבצק שמרים ממולא בסולוגוני. אפשרות זו מוכרת לרבים, היא קלה להכנה ועשירה בטעם ובארומה.

רכיבים

תהליך בישול

מנפים חצי מכמות הקמח שצוין לקערה נפחית, מוסיפים סוכר, מלח ושמרים יבשים. אנחנו מערבבים הכל בעזרת מטרפה.

בכלי נפרד מחממים את החלב לרתיחה וטובלים לתוכו פיסת חמאה. ממיסים את השמן ונותנים לתערובת להתקרר עד שהיא מתחממת.

יוצקים את הנוזל לתוך הקמח, מערבבים את המסה שהתקבלה בעזרת מטרפה. יוצקים שמן צמחי ללא ריח, מערבבים. יוצקים את 200 גרם הקמח הנותרים במנות. אם הבצק לא סמיך מספיק, מוסיפים עוד קמח.

מרדדים את הבצק שהתקבל לכדור, מניחים בקערה, מהדקים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים להגהה. כשהבצק גדל פעם וחצי עד פעמיים, הוא מוכן לחיתוך נוסף. בממוצע, ייקח כשעה להרים.

בזמן שהבצק עולה, נתחיל למלא. את סולוגוני משפשפים על פומפייה גסה. הניחו בצד כמה כפות גבינה מגוררת בנפרד לפיזור חצ'פורי לפני האפייה.

מערבבים את מסת הגבינה העיקרית עם שמנת חמוצה - מתברר מילוי גבינה צמיג מעט רטוב.

מחלקים את הבצק התואם לארבעה חלקים שווים ומרדדים כל אחד לעוגה, ומוסיפים מעט קמח במידת הצורך.

מניחים את מילוי הגבינה במרכז כל עוגה, אוספים את שולי העוגה מעל גוש הגבינה וצובטים היטב.

הנחנו את השקית שהתקבלה על פני השולחן עם צביטה כלפי מטה ומגלגלים אותו בעדינות בעזרת מערוך לעיגול בעובי של סנטימטר וחצי. אנו מעבירים את החצ'פורי שהתקבל לתבנית משומנת.