חצ'פורי עם בשר טחון
0
4073
מִטְבָּח
גרוזיני
תכולת קלוריות
144 קק"ל
מנות
3 יציאות.
זמן בישול
90 דקות
חלבונים *
7 גרם.
שומנים *
7 גרם.
פחמימות*
20 גרם.
חצ'אפורי הוא מאפה ארומטי מפואר של המטבח הגאורגי. הוא מוכן מבצק על יוגורט או קפיר, לעתים רחוקות יותר משמרים ובצק עלים, ומוסיף מילוי, ככלל, זו גבינה אימרית או סולוגוני. היום נבשל חצ'אפורי עם מילוי בשר, גבינה וביצה. כתוצאה מכך, אנו מקבלים עוגות דשנות וטעימות.
רכיבים
תהליך בישול
ממיסים שמרים וסוכר במיכל עם מים חמים, מערבבים ומניחים למשך 10-15 דקות עד שהתגובה תתקיים ומופיעה מכסה קצף קטנה על המים. לאחר מכן, אנו מנפים את הקמח, מוסיפים מלח, יוצקים יוגורט וחלב, כמה כפות שמן צמחי. ללוש את הבצק וללוש אותו בידיים במשך 5-7 דקות כך שהוא הופך רך וגמיש. לאחר מכן אנו מגלגלים אותו לכדור, שמים אותו בקערה, מכסים אותו בניילון נצמד ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר כדי להכפיל אותו.
בשלב זה, אנו מכינים את המלית: יוצקים מעט שמן צמחי למחבת חמה ומורחים את הבשר הטחון. מטגנים אותו עד חצי מבושל, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, מוסיפים את השום והבצל שהועבר דרך מכבש לבשר הטחון, סוגרים את המכסה ומבשלים 5-7 דקות. אנו שוטפים את העגבניות, יוצקים מים רותחים ומניחים לדקה. לאחר מכן מוציאים ושוטפים במים קרים. לאחר מכן, הסר את העור. קורצים את העגבניות לקוביות קטנות ושולחים אותם למחבת הבשר הטחון. מוסיפים שם רסק עגבניות, כוסברה, כוסברה קצוצה, פלפל ומלח. אנחנו מטגנים הכל עד לבישול 8-10 דקות. לאחר מכן מניחים את המלית בצלחת לצינון. מוסיפים את הגבינה המגוררת ומערבבים.
