כרצ'ו טלה גרוזיני

0
1327
מִטְבָּח גרוזיני
תכולת קלוריות 24 קק"ל
מנות 6 יציאות.
זמן בישול 100 דקות
חלבונים * 1.4 גרם.
שומנים * 3.3 גרם.
פחמימות* 1.8 גרם.
כרצ'ו טלה גרוזיני

חרצ'ו הוא מרק לאומי גרוזיני מסורתי העשוי מבשר בקר עם אורז, אגוזי מלך וטקמלי. החרצ'ו הקלאסי חריף למדי ומתובל. אני רוצה לחלוק מתכון לקארצ'ו טלה בגרוזינית. המנה הראשונה מתגלה כארומטית להפליא.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 9
שוטפים את הכבש, שמים בסיר עמוק, מכסים במים קרים. מקלפים את הבצל. שוטפים את הכוסברה מתחת למים. שוטפים את פלפל הצ'ילי. שמים בסיר ירקות ועשבי תיבול, מוסיפים עלה דפנה. לשים על האש, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים מכוסה עד שהם רכים.
שלב 2 מתוך 9
יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי לקדרה או לסיר עם תחתית עבה, מחממים היטב, שמים את הבצל הקצוץ מראש ו -1 פלפל צ'ילי, מסירים את הזרעים אם רוצים. מבשלים כמה דקות.
שלב 3 מתוך 9
שוטפים היטב את העגבניות במים זורמים קרירים, מייבשים במגבות נייר. לאחר מכן הסר את הגבעול, אם תרצה, תוכל להסיר את העור ולקצוץ דק. מניחים עם שאר המרכיבים תוך ערבוב עדין ומטגנים מספר דקות.
שלב 4 מתוך 9
מפרידים את הכבש המבושל מהעצמות וקוצצים דק, ואז מוסיפים לירקות המטוגנים. מסננים את המרק ויוצקים לכלי.
שלב 5 מתוך 9
מקלפים את השום, ואז מועכים על לוח עם הצד השטוח של סכין, מוסיפים גרעיני כוסברה ויוצקים מעט שמן צמחי.
שלב 6 מתוך 9
לאחר מכן מוסיפים את הכוסברה הקצוצה מראש, קוצצים וטוחנים את התבלינים בעזרת סכין חדה.
שלב 7 מתוך 9
מכניסים את המסה הקצוצה למרק.
שלב 8 מתוך 9
לאחר מכן מוסיפים את העגבניות המשומרות. קוצצים דק את האגוזים בעזרת סכין חדה ומוסיפים לקרצ'ו. מוסיפים מלח, פפריקה גרוסה ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים עוד 10-15 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 9 מתוך 9
מגישים ח'רצ'ו ריחני במנות, מקשטים בכוסברה קצוצה.

תיהנו מקארצ'ו טלה גרוזיני טעים!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *