חרצ'ו עם אורז

מרק החרצ'ו הקלאסי מבושל על בקר עם רוטב שזיפים טקמלי, עשבי תיבול ותבלינים, אך בבית מוסיפים לו תפוחי אדמה ורוטב עגבניות או עגבניות טריות. מתכון זה קרוב לזה הקלאסי, ולאחר ששלטתם בהכנתו, תוכלו להאכיל את משפחתכם במנה גרוזינית טעימה. בישול חרצ'ו בסיר רגיל.

זה יוצא דופן שאדם שלנו אוכל מרק ללא תפוחי אדמה, והמארחת חייבת לבשל מרקים לפי העדפות הטעם של יקיריה, ולכן אנו מכינים ח'רצ'ו לפי הגרסה הרוסית - עם תפוחי אדמה. במתכון מוצע להחליף את הרוטב הגרוזיני המסורתי לח'רצ'ו ברסק עגבניות בתוספת רוטב טקמלי, כי לא תמיד יש בידך את כל המרכיבים לקרצ'ו הגאורגי הקלאסי. מרק כזה מוכן במהירות.

ח'רצ'ו חזיר עם אורז ותפוחי אדמה, כמובן, אינו ח'רצ'ו גרוזיני אמיתי העשוי מבשר בקר, טקמלי ואגוזים, אלא גרסה רוסית, כי המרקים שלנו תמיד כוללים תפוחי אדמה, גזר ובצל. לחרצ'ו כזה מוסיפים תיבול ואגוזים בהתאם למטבח הגאורגי. אנו מבשלים בכיריים איטיות, שיהפכו את החרצ'ו שלנו לטעים, עשיר ובעל טעם גאורגי.

נכון - מרק חארצ'ו וחרקו הם מנות שונות. חרצ'ו הן נתחי בשר ברוטב אגוזים. מרק חרצ'ו הוא מרק סמיך העשוי מבשר בקר, אורז, רוטב שזיף דובדבן (tklapi, satzabeli, tkemali), אגוזים ותבלינים.בשל חוסר היכולת למצוא את כל המרכיבים, מותר להחליף רוטב כזה ברסק עגבניות, ולא כולם אוהבים את האגוז. התנור האיטי (תוכנית הרתיחה) תמיד עוזר לכל החומרים לחשוף את טעמם והופך את מרק החרצ'ו לעשיר וטעים.

טעמו של מרק החארכו נקבע במידה רבה על פי שיטת הבישול, כלומר נחישות המנה, המתאפשרת רק בתנור. תנור איטי, שמירה על טמפרטורה גבוהה ולא מאפשר למרק לרתיחה באופן פעיל, יעזור לכם להכין מרק כזה עם כל המרכיבים, והבסיס לקלאסיקות הוא בקר, אורז, רוטב חמוץ, אגוזים מגוררים, שום ותבלינים.

מרק החרצ'ו שהוכן עם הפולריס הרב -פוקר יפנה לא רק לאניני המטבח הגאורגי. טעימותו טמונה הן במכלול המרכיבים הנכון והן במשטר הטמפרטורה המיוחד של מכשיר זה, אטימות המרחב שלו, שבזכותו כל הניחוחות נשמרים במרק. אנו לוקחים את המוצרים הקלאסיים לח'רצ'ו: בקר, אורז, רוטב חמוץ, אגוזי מלך ותבלינים.

Kharcho מתבשל מהר יותר בסיר לחץ רב-כיריים (40 דקות), ובמרכז פשוט פשוט זה לוקח לפחות 1.5 שעות. המרק ארומטי וטעים מאוד, למרות שהוא מבושל על צלעות חזיר ובתוספת תפוחי אדמה, שאינו נכלל במתכון הקלאסי. אגוזי מלך מתווספים לפי הטעם מכיוון שהם מרבים לתת לו גוון סגול.

מרק החרצ'ו הקלאסי מבושל על בקר או כבש, אך מאחר וסוגי בשר אלה נדירים למדי בארצנו, במתכון זה אתם מוזמנים לבשל מרק כזה בקריקטורה המבוססת על בשר חזיר. בנוסף לבשר, המתכון הקלאסי משתמש באורז, אגוזי מלך, רוטב חמצמץ ותבלינים. ראשית, חזיר עם רוטב עגבניות מבושל במצב "תבשיל", ואז מוסיפים את שאר המרכיבים והחרצ'ו מבושל באותו מצב. כל אורז מתאים למרק, אך עדיף לקחת רסק עגבניות מוכן, הוא ייתן לחרצ'ו צבע בהיר יותר.

אנשים רבים מכירים את המרק הגאורגי הטעים שנקרא ח'רצ'ו, אך לא כל עקרת בית לוקחת אותו.המתכונים לחרצ'ו מגוונים, אך מבוססים על הגרסה הקלאסית: מרק מוכן עם בקר, אורז, אגוזי מלך ורוטב טקמלי חמצמץ, אותו אנו מחליפים ברוטב עגבניות ומיץ רימונים. המולטי -קוקר של רדמונד יעזור לכם להכין את המנה הטעימה הזו.

ישנם מתכונים רבים למרק חארכו. אנו מכינים אפשרות זו על בסיס עוף עם תפוחי אדמה ואורז. כדי לחסוך באנרגיה, אנו משתמשים במולטי קוקר. בו, כך נראה לנו, המרק אפילו טעים ועשיר יותר מאשר על הכיריים.

מרק חרצ'ו גרוזיני חריף ניתן לבשל בקלות בבית בסיר איטי. לשם כך אנו משתמשים בשר בקר, ואפשר לקחת גם פילה וגם נתח בשר על העצם, תלוי מה זמין. קודם כל, אנחנו מטגנים ירקות עם רסק עגבניות, ורק אז פשוט שמים את שאר המרכיבים וממלאים אותם במים. לחץ על הכפתור והמתן עד שהמרק הארומטי יהיה מוכן.