ח'שלאמה חזיר על בירה
0
1352
מִטְבָּח
אַרְמֶנִי
תכולת קלוריות
106.3 קק"ל
מנות
8 יציאות.
זמן בישול
120 דקות
חלבונים *
4.8 גרם.
שומנים *
13.7 גרם
פחמימות*
6.1 גרם.
לחשלמה מבושל עם בירה יש טעם לחם מעניין מאוד. פשוט אי אפשר להשיג גוון טעם מיוחד כל כך על מים או מרק. אל תדאג לגבי כמות האלכוהול - הוא מתאדה לחלוטין במהלך הבישול. הקפידו להוסיף עשבי תיבול ושום טריים בסוף הבישול - ללא רכיבים אלה, החשלמה לא תהיה שלמה.
רכיבים
תהליך בישול
להכנת ח'שלאמה אנו ממליצים להשתמש בכלים בעלי קירות עבים - קדרה או סיר כבד. שמים חצי מהבצל בתחתית בשכבה צפופה. לאחר מכן אנו מחלקים את החזיר. מפזרים את הבשר עם מלח, כמון, פלפל שחור וכשות סאנלי. קולפים את השום ומחלקים את המחצית מהכמות הכוללת על הבשר עם שיניים שלמות. לאחר מכן, פורסים את הפלפל החמוץ, ממליחים קלות. מורחים את העגבניות על הפלפל, גם מלח. פורסים את הבצל הנותר עם השכבה האחרונה. אנו שופכים בירה לתוך הקדרה.
אנו סוגרים את הקדרה עם מכסה ומניחים אותה על הכיריים. מביאים את החאשלמה לרתיחה, ולאחר מכן טמפרטורת הכיריים מצטמצמת למינימום. מבשלים את המנה במשך שעתיים תוך שמירה על רתיחה קלה. אין צורך לערבב. הבשר צריך להתבשל במרק בירה עשיר. אנו שוטפים ומייבשים את הירוקים עשר דקות לפני שהחשלאמה מוכנה. קוצצים אותו דק בעזרת סכין ויוצקים אותו לקדרה. טוחנים גם את העירית הנותרת ומניחים ליד עשבי התיבול.
בתאבון!