מחמצת ללחם ללא שמרים

בצק לחם משתמשים במקום שמרים בעת לישת בצק לחם. זה הופך את המאפים לבריאים יותר לגוף. ועכשיו, בעידן השגשוג לאורח חיים בריא ו- PP, המתכון למחמצת ללא גלוטן יהיה רלוונטי במיוחד.

השלב הראשון לאפייה ביתית הוא הכנת מחמצת חיה. יתר על כן, בדירה מודרנית אפשר לעשות זאת מתוך סט המוצרים המינימלי ביותר.

יש הרבה אפשרויות להכנת מחמצת שיפון. לדברי האופים, המתכון הזה הוא הנוח ביותר לשימוש ביתי. הבצק גדל היטב על מחמצת כזו, והלחם מתגלה כמאוורר בתנור.

המתכון למחמצת זו יאפשר לכם להכין לחם חמוץ שחור בבית. זה הולך טוב מאוד עם המנות הראשונות, הוא נשמר לאורך זמן ואינו מתיישן.

כדי להכין את המתנע בבית, אתה צריך לערבב את הקמח עם מים חמים ולהשאיר את התערובת במקום חמים, להאכיל אותה מספר פעמים. זה נשמע מאוד פשוט ולמעשה מתברר שזה אותו הדבר. יש לעמוד בתנאי אחד חשוב - להצטייד בקמח איכותי.

שפים רבים מעדיפים לשים שמרים במאפים, בעוד שאחרים משתמשים בשיטה הישנה יותר ולשים את הבצק עם מחמצת. אנו מזמינים אתכם ליצור מחמצת חיטה משלכם לאפיית לחם תוצרת בית.

לחם מחמצת נחשב מועיל יותר לגוף מאשר לחם שמרים. כל עקרת בית יכולה להכין מחמצת חיטה ללחם לבן שופע לפי המתכון הפשוט הזה.

הלחם הלבן הארומטי נהדר להכנת כריכי ארוחת בוקר. הלחם הביתי הכי טעים עשוי מחמצת. אפשר להכין אותו גם בבית.

עדיף ללוש בצק לחם תוצרת בית עם מחמצת. את תרבות המתנע אפשר להכין בפשטות ובמהירות יחסית באמצעות מכונת לחם. אם יש לך טכניקה כזו במטבח שלך, השתמש במתכון הזה.

ממחמצת כזו, הלחם הביתי שלך ישדר ניחוח מדהים בפה. תצטרך קונוסים כדי להפוך את תרבות המתנע, שניתן למצוא בבית המרקחת.

אם אתה רוצה שתמיד יש לחם שיפון אמיתי ללא שמרים על השולחן שלך, אז אנו מציעים להכין מחמצת משלך. זה לוקח כמה ימים להכין, אבל אתה יכול לאחסן אותו במקרר, להאכיל אותו מעת לעת.

המחמצת הזו תכין לחם מדהים. לחם כזה הרבה יותר בריא וטעים מזה שמעורב בשמרים.

בישול לחם מחמצת בורודינו הוא תהליך ארוך ועליך לעקוב היטב אחר כל ההמלצות על מנת לקבל את התוצאה המושלמת. לאחר הבישול יש להשאיר את הלחם לנוח על מנת לשפר את טעמו.

לחם תוצרת בית בהחלט עדיף על לחם אחסון ואינו מתייבש לאורך זמן. עם מחמצת, הלחם מעט חמצמץ, צפוף וארומטי. עם זאת, ייקח כמה ימים להכין את המתנע.

לחם תוצרת בית הוא תוספת נהדרת לשולחן ארוחת הערב. כדי להכין לחם ארומטי לפי המתכון האיטלקי המפורסם לויטו מאדרה, צריך קודם להכין מחמצת.

כדי להכין מנה ראשונה זו, נשתמש בקמח חיטה פרימיום ונוסיף קמח מלא. רצוי מאוד שהקמח טרי: ראו את תאריך הייצור על האריזה. אם חומרי הגלם איכותיים והתנאים מתקיימים, אז המחמצת תזדקק לשניים או שלושה תחבושות נוספות בלבד, והיא תהיה מוכנה לשימוש נוסף.

מחמצת כזו תכין לחם נקבובי וספוגי טעים. פירורו לח מעט, קפיצי. חובבי אפיית מחמצת יבדילו מיד מוצר כזה מאלו שהוכנו עם שמרים תעשייתיים. כמובן שתצטרכו להתאזר בסבלנות בכדי ליצור מחמצת, אך יש בתהליך זה קסם שנותן סיפוק מהתהליך ונותן ציפייה מיוחדת לתוצאה.

אנו מציעים מתכון מעניין למחמצת מקמח שיפון עם מאלט. להכנת מאלט יש להשרות גרעיני דגנים גולמיים מראש, שלא נחשפו לחום כלשהו. אנו מכסים שכבה של גרגרים ספוגים בגזה ומשאירים מספר ימים, מחליפים מעת לעת את המים וגזים לניקוי. כאשר מופיעים נבטים לבנים מהגרגרים, חומר הגלם מוכן.

כדי להכין את המחמצת הנצחית ללחם שיפון, צריך רק קמח שיפון ומים. וכמובן, עליך להצטייד בסבלנות, מכיוון שהמחמצת מבשילה במשך חמישה ימים. בכל יום נאכיל את התערובת, נצפה ונחכה לסוף התהליך. כשהמחמצת מוכנה חלק ממנה ישמש ללוש הבצק וחלקו ישמש להכנת נתח חדש של המחמצת. ניתן להמשיך את התהליך ללא הגבלת זמן, כמובן תוך שמירה על התנאים שצוינו.

אנו מכינים את המחמצת על קמח שיפון ללא תוספת שמרים במפעל. תרבות התחלה כזו היא טבעית לחלוטין, עם טעם ספציפי מעט חמצמץ המאפיין אותה. זה ייקח כששה ימים לבשל, ​​למרות שאתה צריך להבין שהזמן תלוי בטמפרטורה הספציפית בחדר. כמה שיותר חם יותר מהר.

אנו מציעים מתכון למחמצת "נצחית" לאורך זמן על קמח מלא בתוספת סובין שיפון. אם תעמוד בכל התנאים, החמץ יבשיל לשימוש ביום החמישי.לאחר שהוא מוכן, ניתן לערבב חלק מהמחמצת עם קמח וסובין ולהשאיר להבשיל שוב. לפיכך, המחמצת חיה ללא הגבלת זמן כל עוד אנו מאכילים אותה וצריכים אותה. לנוחיותכם, המתכון מפרט את המרכיבים המבוססים על הימים בהם תוסיפו אותם.

במבט ראשון, הכנת מחמצת לחם תוצרת בית נראית קשה ובעייתית. למעשה, חשוב פשוט לשמור על הפרופורציות, לשמור על הזמן הדרוש להתפתחות הצמחייה במחמצת ו ... להיות מסוגל להתבונן. פעילות למטופל ולסקרנים. אם אתם אוהבים לחם תוצרת בית, כדאי לנסות להכין מחמצת כזו - לחם איתו שונה ממוצרים המיוצרים עם שמרים תעשייתיים. על פי מתכון זה, אנו מכינים מחמצת על קמח שיפון - מחמצת כזו חזקה יותר, פחות קפריזית ומתפתחת מהר יותר.