בשר ג'לי בקר ללא ג'לטין

0
1467
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 57.7 קק"ל
מנות 10 יציאות.
זמן בישול 17 שעות.
חלבונים * 7.8 גרם
שומנים * 2.4 גרם.
פחמימות* 5.9 גרם
בשר ג'לי בקר ללא ג'לטין

בכל ליבי אני רוצה לשתף במתכון נפלא לבשר טעים להפליא של בשר בקר ללא ג'לטין. הבשר הג'לי הזה יפנה לילדים ולמבוגרים כאחד. תבשלו ולא תתחרטו!

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 16
מנקים את רגל הבקר בעזרת סכין, קוצצים בגרזן ושוטפים היטב.
שלב 2 מתוך 16
מניחים בסיר עמוק ומכסים במים קרים לכיסוי מלא של הבשר.
שלב 3 מתוך 16
מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מרתיחים 5-7 דקות.
שלב 4 מתוך 16
לאחר מכן מרוקנים את המים, שוטפים היטב את הרגל וממלאים אותם במים קרים.
שלב 5 מתוך 16
מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. השתמש בכף או בכף מחוררת כדי להסיר את הקצף שהתקבל, להנמיך את האש לנמוכה ולבשל מתחת למכסה במשך 6 שעות.
שלב 6 מתוך 16
שוטפים את העגל ומניחים בסיר. מכסים במים ומעלים באש. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת. מנמיכים את האש ומבשלים בשר במשך 2-2.5 שעות על חום מינימלי.
שלב 7 מתוך 16
מקלפים את הבצל. חותכים לשניים, מניחים במחבת שחוממת מאוד ומזהיבים עד להזהבה.
שלב 8 מתוך 16
שוטפים את הגזר ומקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות. הסר את העגל מהמרק החם.
שלב 9 מתוך 16
כ -1.5 שעות לפני שרגל הבשר מוכנה, מוסיפים למרק בצל, גזר ועגל. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על אש קטנה.
שלב 10 מתוך 16
לאחר מכן מוסיפים עלי דפנה, זרעי שמיר, מלח וגרגירי פלפל שחור.
שלב 11 מתוך 16
מניחים את הבשר בקערה ומצננים לגמרי. מסננים בעדינות את המרק החם לכלי נפרד.
שלב 12 מתוך 16
מפרידים את הבשר המצונן מהעצמות וקוצצים דק או מפרקים לסיבים ביד.
שלב 13 מתוך 16
מקלפים את השום ושוטפים. קוצצים בעזרת סכין חדה.
שלב 14 מתוך 16
מוסיפים שום קצוץ לבשר ומערבבים. הכינו מיכלים בהם תשפכו את הבשר הג'לי. מניחים את הבשר המוכן בתחתית המיכלים ומחלקים אותו באופן שווה.
שלב 15 מתוך 16
יוצקים את המרק המסונן על הבשר כך שהמרק יכסה אותו לחלוטין.
שלב 16 מתוך 16
מצננים את הבשר הג'לי בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מכסים ומניחים במקרר להתייצבות למשך 10 שעות, אך רצוי למשך הלילה. מגישים ג'לי בקר עשיר ללא ג'לטין. מגישים בנוסף רוטב עגבניות או חרדל.

תהנו מחטיף קר!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *