ג'לי עוף במרק עם ג'לטין

0
1158
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 52.2 קק"ל
מנות 6 יציאות.
זמן בישול 90 דקות
חלבונים * 6.9 גרם
שומנים * 1.1 גרם.
פחמימות* 4.6 גרם
ג'לי עוף במרק עם ג'לטין

ג'לי עוף קלילים אך מזינים בתוספת ג'לטין. לקבלת רוויה, הקפד להשתמש בחלקים של הציפור עם עצם, למשל, את התוף או את הירך. בואו ניקח גזר לבהירות ולאטרקטיביות, ושום לטעם. בשר ג'לי יכול להיווצר הן בצורות גדולות והן במנות. במקרה האחרון, המנה נראית חגיגית ומעניינת יותר.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 10
אנו שוטפים היטב את חלקי העוף, מסירים עודפי שומן, אם בכלל. מקלפים את הגזר, שוטפים את הבצל, מסירים את הקליפות.
שלב 2 מתוך 10
שמנו את הבשר המוכן בסיר גדול, הנחנו בצל וגזר, עלי דפנה וגרגירי פלפל, מלאו במים בכמות שצוינה. ממליחים לפי הטעם ומניחים על הכיריים.
שלב 3 מתוך 10
לאחר שהתוכן רותח, יופיע קצף. עלינו להסיר אותו בעזרת כף מחוררת כך שהמרק יישאר נקי.
שלב 4 מתוך 10
מבשלים את העוף ברתיחה איטית במשך ארבעים עד חמישים דקות. לאחר עשרים וחמש הדקות הראשונות, אנו מוציאים את הפילה כדי לא לעכל אותו, ומשאירים את הרגל על ​​העצם ומבשלים עוד יותר.
שלב 5 מתוך 10
עם סיום הבישול נותנים למרק ולעוף להתקרר לטמפרטורה נוחה. אפשר לזרוק את הבצל, ולהוציא את הגזר והרגל ולהכניס לפילה. מסננים את המרק. מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש. מכניסים את הדייסה המתקבלת למרק, מערבבים.
שלב 6 מתוך 10
לאחר מכן, יוצקים ג'לטין מיידי למרק המצונן ומערבבים עד שהגרגירים מתמוססים. שמנו בצד את הנוזל לחמש עשרה עד עשרים דקות.
שלב 7 מתוך 10
בזמן שהמרק בג'לטין חדור חותכים את פילה העוף לחתיכות. מפרידים את בשר הרגל מהעצם וגם חותכים לקוביות. חותכים את הגזר לפרוסות דקות.
שלב 8 מתוך 10
כדי לגרום לבשר הג'לי המוגמר להיראות מעורר תיאבון ואטרקטיבי, חשוב להניח כראוי את הבשר ומרכיבים אחרים לפני ששופכים את המרק. שמים חתיכות גזר מבושל בתחתית התבנית או שקעים במנות.
שלב 9 מתוך 10
מניחים את קוביות העוף על השכבה הבאה.
שלב 10 מתוך 10
אנו מחממים שוב את המרק עד שהוא מתחמם כך שכל הג'לטין נמס, ויוצקים על הבשר. אנו מקשטים את המשטח בירוק.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *