בית
➠ שנה חדשה
➠ מתכונים לשנה החדשה
➠ שוק חזיר נתקע בבקבוק

שוק חזיר נתקע בבקבוק

1515

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 126.6 קק"ל

מנות 10 יציאות.

זמן בישול 14 שעות.

חלבונים * 3.7 גרם.

שומנים * 16.4 גרם.

פחמימות* 1.5 גרם.

תוֹכֶן

לעתים קרובות אני מבשל בשר ג'לי לחגיגות משפחתיות. היום אני רוצה לחלוק מתכון מפואר לבשר ג'לי שוקו מבושל בבקבוק. מתאבן הבשר צפוף במרקמו. אופציה נהדרת לשולחן חגיגי.

רכיבים

מפרקי חזיר 1.2 ק"ג ג'לטין אכיל 30 גרם. מים 1.5 ליטר. פטרוזיליה טַעַם שָׁמִיר טַעַם פלפל שחור 7 יח '. מלח 4 כפית שום 10 שן. עלה דפנה 2 יח '.

תהליך בישול

שוטפים את מפרק החזיר ומנקים אותו בעזרת סכין. מקלפים את השום. שמים את הבשר בסיר ומכסים במים. מוסיפים מלח, קצת עשבי תיבול, קצת שום ודף דפנה. מכניסים לאש ומביאים לרתיחה, מסירים קצף, מנמיכים את האש ומבשלים שעתיים. לאחר מכן מסירים מהאש ומצננים את הבשר במרק.

מפרידים את הבשר המצונן מהעצמות וקוצצים דק או מפרקים לסיבים ביד. שמים את הבשר הטחון בקערה.

שוטפים את הפטרוזיליה והשמיר ביסודיות ומייבשים, קוצצים דק בעזרת סכין חדה. מוסיפים לבשר טחון.

מגרדים בפומפיה דקה את השום הנותר ומוסיפים לשאר המרכיבים.

מסננים את המרק הריחני לכלי נפרד דרך מסננת דקה.

מחממים את המרק עד שהוא מתחמם. מוסיפים את הכמות הנדרשת של הג'לטין ומערבבים היטב עד להמסה מלאה.

קח משקה פלסטיק או בקבוק חלב. שוטפים וחותכים את החלק הצר. ממלאים בבשר ומהדקים היטב. יוצקים פנימה מרק. מצננים לגמרי בטמפרטורת החדר, ואז מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 10 שעות, רצוי למשך הלילה.