רגלי חזיר ג'לי, שוק והודו - מתכון בבית עם תמונות שלב אחר שלב

רגלי חזיר ג'ליות, שוק והודו

3598

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 101.1 קלוריות

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 4 שעות

חלבונים * 6.3 גרם.

שומנים * 10 גרם.

פחמימות* 3.9 גרם.

תוֹכֶן

אופציה מצוינת לבשר ג'לי לשולחן חגיגי. עבה, בעל גוף מלא, חזק. שוק חזיר ורגליים מכילים הרבה קולגן - הם יבטיחו התמצקות. ואנו משתמשים בהודו כמקור לסיבי בשר. אגב, אנו מציעים בשר חזיר פירה, המופרד מהעצמות לאחר הרתיחה, עם בלנדר ומערבב עם מרק. נמלא את תרנגול ההודו במסה זו - בשר ג'לי כזה שונה מהאפשרויות השקופות המסורתיות ונראה מאוד מעניין.

רכיבים

תהליך בישול

שוטפים את רגלי החזיר ושוקים בהרבה מים. אנו מנקים את העור בעזרת סכין. חותכים את הרגליים וחותכים לחתיכות קטנות יותר.

שמנו את הבשר המוכן בסיר. מוסיפים בצל לקליפות, גזר קלוף וחתוך, סלרי, עלי דפנה. ממלאים את כמות המים שצוין.

אנו מוסיפים גם תבלינים: כל מיני גרגירי פלפל, עלי דפנה ומלח. שמנו את המחבת על הכיריים, מביאים את המים והבשר לרתיחה. אנו מסירים את הקצף שנוצר במהלך הרתיחה ומצמצמים את האש. מבשלים שלוש שעות תוך שמירה על רתיחה איטית. לאחר שחלף הזמן שצוין, שמים את פילה ההודו השטוף בסיר וממשיכים לבשל עוד כשעה.