בית
➠ שנה חדשה
➠ מתכונים לשנה החדשה
➠ רגלי חזיר ג'לי, שוק ועוף בסיר

רגלי חזיר ג'לי, שוק ועוף בסיר

2068

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 117 קק"ל

מנות 6 יציאות.

זמן בישול 5 שעות

חלבונים * 6.5 גרם.

שומנים * 13 גרם.

פחמימות* 5.1 גרם.

תוֹכֶן

השימוש במספר סוגי בשר הוא די נפוץ בהכנת בשר ג'לי. המנה זוכה לעושר ומרקם בשר מיוחד - לא ניתן להשיג אפקט כזה בשיטות אחרות. אם לא ניסית לבשל ג'לי ככה, אנו ממליצים בחום לא לדחות אותו!

רכיבים

תהליך בישול

שוטפים היטב את רגלי החזיר, השוק והעוף במים זורמים. אנו מנקים את העור המחוספס של חלקי החזיר בעזרת סכין. חותכים את המרכיבים לחתיכות ומניחים אותם בסיר. ממלאים במים כדי לכסות את החלקים בשכבה של סנטימטר אחד. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת ומבשלים על אש נמוכה במשך ארבע שעות.

לאחר מכן מוסיפים מלח, עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור לפי הטעם. מקלפים את הגזר, שוטפים ומכניסים לסיר. קולפים את הבצל, שוטפים אותם, חותכים אותם לחצאים ושולחים אותם אחרי הגזר. אנו ממשיכים לבשל עוד שעה.

לאחר הבשר מוציאים את כל הנתחים בעזרת מצקת. תנו לבשר להתקרר כדי לא להישרף. אנו מתחלקים לסיבים, מסירים בו זמנית את כל העצמות, הסחוס ועור עודף. מסננים את המרק. שומרים את הגזר וחותכים אותם לפרוסות דקורטיביות דקות.

קולפים את השום, קוצצים ומפזרים על תחתית תבניות הבשר הג'לי. מעל מניחים את מסת הבשר המוכנה. ממלאים במרק. מצננים ומצננים

לאחר כארבע עד חמש שעות, הבשר הג'לי יתקשה ויהפוך צפוף. לפני ההגשה מסירים את שכבת השומן מעל פני הבשר הג'לי ומקשטים את המנה בפרוסות גזר מבושל וענפי עשבי תיבול.

בתאבון!