בית
➠ מנות חצילים
➠ חציל לחורף
➠ קוויאר חצילים ארמני לחורף

קוויאר חצילים ארמני לחורף

3790

מִטְבָּח אַרְמֶנִי

תכולת קלוריות 38.8 קק"ל

מנות 7 עמ '.

זמן בישול 5 שעות

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 2.6 גרם.

פחמימות* 4.9 גרם.

תוֹכֶן

אני רוצה לחלוק מתכון מעניין לקוויאר חצילים ארמני לחורף. תהליך הבישול הוא די ארוך, אבל שווה את זה. קוויאר חציל מתברר כארומטי למדי עם הרבה ירקות ועשבי תיבול בריאים.

רכיבים

גמבה 1.5 ק"ג חציל 5 ק"ג עגבניות טריות 4 ק"ג בצל 2 ק"ג צ'ילי 4 דברים. שמן צמחי 1 ליטר. שום 4 דברים. יְרָקוֹת צרור אחד מלח 3 כפות

תהליך בישול

שוקלים את הכמות הנדרשת של בצל ושום. בחר ירקות בהתאם להעדפות הטעם שלך.

שוקלים את הכמות הנדרשת של פלפל אדום, חציל, עגבנייה ופלפל חריף. שוטפים ומייבשים היטב את הירקות.

שורפים את הירקות המוכנים על כיריים הגז, אופים בתנור או על הגריל. שמים את הירקות האפויים לקרום שחור בשקית ועוטפים. השאירו אותו לזמן מה. לאחר מכן מקלפים את הירקות, מקלפים את הפלפלים והפלפלים החריפים מהליבה. מקלפים את הבצל והשום ושוטפים מתחת למים.

חותכים את הבצל המקולף לקוביות גדולות.

מחממים היטב מחבת עמוקה, מוסיפים כמות קטנה של שמן צמחי ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.

שמים את הבצל המטוגן בקערה.

טוחנים חצילים אפויים ומקולפים, פלפלים ופלפלים חריפים בעזרת מטחנת בשר.

לאחר מכן מעבירים את הבצל המטוגן דרך מטחנת בשר.

מניחים את הירקות הקצוצים בסיר עמוק עם תחתית עבה.

מעבירים את העגבניות האפויות והקליפות דרך מטחנת בשר.

יוצקים עגבניות קצוצות לסיר עם שאר המרכיבים.

מערבבים היטב ומניחים על אש בינונית.

יוצקים לסיר את המיץ מהירקות ושמן הצמחי הנותר. מערבבים היטב.

מביאים את מסה הירקות לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את קוויאר החציל כשעה תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח השולחן ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל את הקוויאר מתחת למכסה למשך 1.5 שעות נוספות.

בינתיים שוטפים היטב את הירוקים מתחת למים זורמים קרים ומייבשים אותם.

קוצצים דק את הירוקים המיובשים בסכין חדה, מוסיפים למסת הירקות כ -30 דקות לפני סיום הבישול ומערבבים היטב.

מעבירים את השום דרך מכבש או קוצצים בעזרת בלנדר.

מניחים את השום הטחון בסיר עם קוויאר החציל 15 דקות עד שהוא רך.

שוטפים את הצנצנות ומעקרים אותם בתנור, במיקרוגל או באמבט מים. מרתיחים את המכסים בסיר. מסירים את קוויאר החצילים החם מהאש, מניחים בזהירות בצנצנות סטריליות.