בית
➠ סלטים לחורף
➠ סלט עגבניות, פלפל וגזר
➠ קוויאר חצילים לחורף הוא הטעים ביותר

קוויאר חצילים לחורף הוא הטעים ביותר

2656

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 46 קק"ל

מנות 4 עמ '.

זמן בישול 1 ד.

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 2.1 גרם.

פחמימות* 7.7 גרם

תוֹכֶן

קוויאר חצילים, בהשוואה לדלעת, עשיר יותר בטעמו. יש לו טעם של פטריות בהירות, וזה רק מוסיף לקסמו. אפשר להכניס פלפל חריף פי 2 פחות, ואז המתאבן יהפוך רך יותר.

רכיבים

תהליך בישול

בוחרים חצילים חזקים ובינוניים, שוטפים וחותכים לקוביות. אתה יכול להסיר את העור, אבל היא זו שנותנת את הטעם האופייני לקוויאר וצבע אותו.

שמים את החצילים בכלי, מוסיפים מלח, יוצקים מים, נותנים לעמוד 40 דקות. מרירות תצא מהפרי במהלך הזמן הזה.

קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. מקלפים ושוטפים את הפלפלים והפלפלים הצ'ילי. קוצצים את הפלפלים המתוקים לקוביות, רק קוצצים דק את הפלפלים החריפים. מקלפים את הגזר, שוטפים ומשפשפים בפומפייה גסה. חותכים את העגבניות לקוביות. מסננים את החצילים, שוטפים במים מתוקים וסוחטים את קוביות הירקות מהמים.

מחממים שמן צמחי במחבת רחבה, מניחים עליו חצילים ומטגנים היטב. מניחים את הירקות המטוגנים בסיר עמוק. יוצקים עוד שמן למחבת בה טוגנו החצילים, מטגנים בה את הבצל. מוסיפים את הבצל לסיר החצילים. מטגנים בתורם את הגזר, הפלפלים, מבשלים את העגבניות. מוסיפים הכל לחציל בסיר.

מערבבים את תכולת התבנית. מוסיפים לירקות פלפלים חריפים, סוכר מגורען ומלח. מניחים את הקוויאר על אש נמוכה, מבשלים עוד 40 דקות לאחר הרתיחה, לא לשכוח לערבב. תוך 8-10 דקות. לפני סיום הבישול יוצקים פנימה את החומץ. אם חומר העבודה עדיין נוזלי, יש להביא אותו לצפיפות הרצויה על ידי החזקתו עוד קצת על הכיריים.