בית
➠ סלטים לחורף
➠ סלט עגבניות, פלפל וגזר
➠ קוויאר חצילים לחורף עם שום

קוויאר חצילים לחורף עם שום

4894

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 41.3 קק"ל

מנות 4 עמ '.

זמן בישול 90 דקות

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 2.1 גרם.

פחמימות* 9.7 גרם

תוֹכֶן

איך לבשל במהירות קוויאר חציל קל מאוד! בעזרת המתכון המוכח שלנו תכין קוויאר טעים מבלי לבזבז עליו זמן רב ומאמץ ותכין אספקה לשימוש עתידי. הודות למגוון הירקות הקוויאר עסיסי, מזין וחריף במידה. אתה יכול להתאים את הטעם, החריפות וכמות השמן הצמחי לטעמך. אז בואו נתחיל!

רכיבים

תהליך בישול

להכנת קוויאר בחרנו חצילים קטנים וחזקים. אנו שוטפים אותם מתחת למים זורמים, מניחים אותם על מגבת מטבח ומשאירים אותם למשך 5-10 דקות לייבוש מעט. לאחר מכן מסירים את הגבעולים וחותכים את החצילים לקוביות קטנות.

שמים את החצילים בקערה עמוקה, ממלאים במים ומוסיפים 4 כפות. מלח. מערבבים הכל היטב ומשאירים למשך 40-50 דקות כך שכל המרירות תצא מהחציל.

בשלב זה אנו שוטפים את הפלפלים הבולגרים והחריפים, מסירים את הגבעולים והגרעינים וקוצצים אותם לקוביות קטנות. אנו מנקים ושוטפים את הגזר, משפשפים אותם בפומפייה גסה. קולפים את הבצל, שוטפים אותו, משרים אותו במשך 10 דקות במים קרים כדי שלא ירגיז את העיניים בעת החיתוך, וקוצצים אותו לקוביות קטנות.

שמים את החצילים בתבנית שחוממת מראש עם שמן צמחי ומטגנים. לאחר מכן אנו מעבירים את החצילים לסיר עמוק. לאחר מכן מטגנים את כל הירקות בתורם: בצל, גזר ופלפלים. שוטפים את העגבניות, חותכים לקוביות, שמים בתבנית, מכסים ומבשלים 5-7 דקות.

שמנו את כל הירקות בסיר, שמנו אותו על אש נמוכה, הוסיפו מלח, סוכר, פלפל חריף, מערבבים ומבשלים כ -40 דקות, לא לשכוח לערבב מדי פעם. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שום, שמן צמחי וחומץ שהועבר דרך מכבש למחבת, מערבבים ומבשלים עד שהרכב רך. לאחר מכן אנו מסירים מהאש.

אנו מורחים את הקוויאר החם בצנצנות מעוקרות, מהדקים אותו היטב בעזרת מכסים מבושלים ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר לגמרי. לאחר מכן שמנו את הקוויאר לאחסון במקום חשוך וקריר, בו ניתן לאחסן אותו כל החורף.