קוויאר גזר לחורף - 5 מתכונים שתלקק את האצבעות בצילום צעד אחר צעד

בתאבון!

קוויאר גזר עם פפריקה מתוקה ועגבניות

קוויאר טעים, מוכן לחורף בצנצנות זכוכית, מתקבל מגזר, פלפלים, עגבניות בשלות ובשרניות ובצל. המנה הזו מאוד תקציבית, אבל התפריט מגוון מצוין. וגם שימושי: קוויאר גזר ימלא היטב את הצורך שלנו בוויטמינים ומינרלים, במיוחד בחורף הקר.

רכיבים:

• גזר - 1.8 ק"ג.
• פפריקה - 8-10 יח '.
• עגבניות - 2.5 ק"ג.
• שום - 1-2 ראשים.
• בצל נורה - 500 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה. או לפי הטעם.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• חומץ תפוחים - 2-3 כפות
• מלח - 40 גרם.
• מים - 1 כף.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הפלפלים, מסירים את הזנבות והגרעינים וטוחנים דק.
2. קולפים את הגזר והבצל, קוצצים דק.
3. טוחנים ירקות בעזרת מטחנת בשר או בלנדר לדייסה.
4. נבשל קוויאר בסיר עם תחתית עבה (בקדרה). מוסיפים שמן, שמים ירקות, מלח, מרתיחים קוויאר.
5. נבשל קוויאר על אש נמוכה מתחת למכסה. התהליך כולו יכול לקחת כשעה או יותר. חשוב לתבש את הירקות עד שהם רכים, תוך ערבוב כדי למנוע מהם להישרף.
6. מוסיפים חומץ, שום קצוץ ופלפל חריף וקצוץ דק 5-10 דקות לפני הבישול.
7. שמים את קוויאר הגזר המוגמר בצנצנות מעוקרות, מגלגלים. הפוך אותו הפוך, מצנן אותו מתחת לשמיכה חמה.
8. אחסן את הצנצנות המצוננות בקור לאחסון.

בתאבון!

קוויאר גזר עם חזרת ותפוחים לחורף

בישול קוויאר גזר עם תפוחים יהיה קל לכל עקרת בית. לטעם עשיר יותר, לפי המתכון הזה, מוסיפים לקוויאר שורש חזרת. את המנה החריפה הזו אפשר לאכול כתוספת או עם כריכי בשר.

רכיבים:

• מים - 100 מ"ל.
• תפוחים - 0.5 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• שורש חזרת - 0.3 ק"ג.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• חומץ 9% - 20 מ"ל.
• מלח - 20 גרם.
• סוכר - 50 גרם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את התפוחים, מקלפים את הקליפות, מסירים את המרכזים, חותכים אותם באופן שרירותי.
2. מקלפים את הגזר ושורש החזרת, חתוכים לקוביות קטנות.
3. טוחנים ירקות ותפוחים לדייסה (בעזרת מטחנת בשר או בלנדר).
4. שמים את האוכל המוכן בסיר עם תחתית עבה (בקדרה). יוצקים שמן ומים, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר.
5. נותנים לקוויאר לרתיח ואז מבשלים על להבה נמוכה כ -1.5 שעות מתחת למכסה. חשוב שבסופו של דבר קוויאר הגזר עם חזרת ותפוחים יתברר רך, הומוגני, ללא חתיכות. זכור לערבב אותו מדי פעם, אחרת הקוויאר יישרף. מבשלים על אש קטנה.
6. מוסיפים את החומץ לסיר 5-10 דקות עד שהוא רך.
7. שמים את קוויאר הגזר המוגמר עם חזרת ותפוחים בצנצנות מעוקרות, מגלגלים. הפוך אותו הפוך, מצנן אותו מתחת לשמיכה חמה.
8. אחסן את הצנצנות המצוננות בקור לאחסון.

בתאבון!

קוויאר גזר עם קישואים

רבים מאיתנו מבשלים קוויאר מקישואים, כאשר גזר הוא מרכיב נוסף, לא המרכיב העיקרי. עם זאת, במתכון זה, הכל הפוך: לקישואים יש תפקיד של "כינור שני", כי במתכון הזה מתווספים חצי מהם מאשר גזר. עם זאת, טעם התכשיר הירקות לא יסבול מכך - הוא פשוט יהיה שונה.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• גזר - 0.9 ק"ג.
• קישואים - 0.5 ק"ג.
• בצל נורה - 200 גרם.
• שמיר - 150 גרם.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• חומץ 9% - 4 כפות
• עלי דפנה - 5-6 יח '.
• פלפל שחור גרוס - 5-7 גר '.
• מלח - 60-70 גר '.

תהליך הבישול:

1. תהליך הכנת קוויאר הגזר בכל מתכון דומה מאוד. נתחיל בכביסה וקילוף קישואים, עגבניות, בצל וגזר.
2. לאחר מכן נקצוץ את הירקות באופן אקראי.
3. טוחנים את הירקות הקצוצים במטחנת בשר או בעזרת מעבד מזון (או בלנדר).
4. מבשלים בסיר גדול עם תחתית כבדה. לשם כך, יוצקים לסיר את הכמות הנדרשת של שמן צמחי. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ומבשלים עד לריכוך על אש נמוכה, מכוסה. התהליך יימשך כשעה. אם הירקות מתחילים להישרף, מוסיפים מעט מים. זכור לערבב.
5. 10 דקות לפני הבישול מוסיפים לקוויאר עלה דפנה, שמיר קצוץ וחומץ. הוציאו הכל ביחד.
6. מחלקים את הקוויאר המוכן לצנצנות מעוקרות. מגלגלים את המכסים.
7. השאירו הפוך מתחת לשמיכה להתקרר.
8. אחסן את הפחיות שהתקררו במקום קריר וחשוך.

בתאבון!

קוויאר גזר מתובל לחורף

הקוויאר הזה עשוי גזר ומרכיבים אחרים מתברר כטעים מאוד.כזה שתלקק את האצבעות! והכל בזכות התבלינים השונים שנותנים את הגזר הרגיל והמוכר לכולנו מילדות מוקדמת, טעם יוצא דופן במיוחד, חריף במיוחד. כל כך מקורי שאתה לא יכול לנחש מיד ממה עשוי הירק הטעים הזה!

רכיבים:

• גזר - 1 ק"ג.
• פפריקה - 0.4 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• שום - 100 גרם.
• פלפל חריף - 50 גרם.
• שמן צמחי - 150 גרם.
• חומץ תפוחים - 2/3 כוס (200 מ"ל).
• ג'ינג'ר טחון - 10 גרם.
• כורכום - 20 גרם.
• סוכר - 120 גרם.
• מלח - 50 גרם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הירקות (עגבניות, גזר ופפריקה מתוקה), מסירים את הגבעולים והגרעינים מהפלפל. חותכים לחתיכות מכל צורה.
2. טוחנים במטחנת בשר או בעזרת מעבד מזון.
3. קוצצים דק את השום והפלפל החריף.
4. נבשל קוויאר בסיר עמוק גדול עם תחתית עבה או בקדרה. יוצקים שמן על תחתית המנה, מוסיפים מחית ירקות (למעט שום ופלפל חריף).
5. מתבלים את הירקות בג'ינג'ר, כורכום ומלח. מטגנים ירקות על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם במשך 10-15 דקות.
6. לאחר הזמן המצוין מוסיפים חומץ, סוכר, פלפלים חריפים קצוצים ושום, מבשלים מתחת למכסה עוד 15-20 דקות על אש נמוכה עד שהם רכים. עם זאת, תכשיר ירקות זה לא אמור להסתדר רך מדי, בדומה לדייסה.
7. מורחים את הקוויאר המוכן בצנצנות המוכנות ומגלגלים מיד.
8. שלחו אותו להתקרר, כמו כל תכשיר ירקות, הפכו אותו ועטפו אותו בשמיכה חמימה.
9. אחסן את הצנצנות המצוננות במקום קר.

בתאבון!