קישואים על האש

לצלייה עדיף לבחור קישואים צעירים, מכיוון שבשרם הוא העדין והפריך ביותר, והעור עדיין לא הספיק להתעצם. אנו שוטפים את הקישואים, מייבשים אותו וחותכים את העצות. חותכים ירקות באלכסון לצלחות בעובי אחד עד אחד וחצי סנטימטרים. להכנת המרינדה מערבבים בכלי נפרד שמן זית בכבישה קרה, מיץ לימון, חרדל, סוכר, שום, קלופים ומעבירים דרך מכבש, מלח, פלפל שחור. מקציפים ביד בעזרת מטרפה עד לקבלת תחליב הומוגני. אנו שוטפים ומייבשים את הירוקים שנבחרו. לדוגמה, זה יכול להיות בזיליקום ומיורן, או שמיר ופטרוזיליה. קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין. אם משתמשים בעשבי תיבול יבשים, עדיף לטחון אותם לאבקה בעזרת האצבעות. יוצקים את הירוקים המוכנים לתחליב המוכן ומערבבים. מניחים את הקישואים הפרוסים בשקית ניילון צמודה בגודל מתאים וממלאים אותה במרינדה המתקבלת. לנער בעדינות את השקית ולהכניס למקרר. אנו נותנים את הקישואים למרינדה במשך כמה שעות, ומדי פעם הופכים את השקית.

מחממים את הגריל עד שהוא חם. מנערים קלות את המרינדה מפרוסות המרינדה ומניחים על גריל יבש שחומם מראש. מבשלים את הקישואים בטמפרטורה בינונית-גבוהה במשך ארבע עד חמש דקות מכל צד.

מניחים את הקישואים המוגמרים על צלחת הגשה ומגישים מיד כשהירקות חמים. שאריות מרינדת קישואים יכולה לשמש כרוטב לסלט עם ירקות טריים.