קוויאר סקווש ללא סוכר
0
4728
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
48.4 קק"ל
מנות
5 ליטר.
זמן בישול
60 דקות
חלבונים *
1.5 גרם.
שומנים *
2.3 גרם.
פחמימות*
7.4 גרם.
במתכונים של קוויאר סקווש אתה יכול למצוא לעתים קרובות תוספת של מיונז, שמן צמחי וככלל כמות ניכרת של סוכר. לכל זה יש השפעה חיובית על טעמו של הקוויאר המוגמר, אך מוסיף משמעותית קלוריות נוספות. על פי מתכון זה, אנו מציעים לבשל את הקוויאר הטבעי ביותר מקישואים מבלי להוסיף סוכר כלל. אפילו כמות השמן הצמחי ממוזערת מכיוון שהסקווש נאפה בתנור בצורתו הטהורה לפני הקיצוץ. על מנת שטעם הקוויאר יהיה עדין עם מתיקות טבעית, מומלץ להשתמש בפירות צעירים.
רכיבים
תהליך בישול
שוטפים את הקישואים מתחת למים זורמים. אנו משתמשים בדגימות צעירות לחלוטין, כך שחתכנו אותן מיד לחתיכות קטנות. את פירות הבשל יש לקלף מהעור והזרעים, ולאחר מכן יש לחתוך את העיסה לחתיכות. מניחים את הקישואים הפרוסים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות ברמה בינונית. אנו אופים אותם כחצי שעה, עד שכל נתח רך לגמרי.
בזמן שהקישוא אפוי מקלפים ושוטפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, משפשפים את הגזר בפומפייה גסה. מחממים שמן צמחי במחבת ומכניסים לתוכו בצל וגזר מוכן. תוך ערבוב מדי פעם מטגנים את הירקות במשך עשר עד חמש עשרה דקות, עד שהבצל משחים מעט והגזר מתרכך לגמרי. מוסיפים את רסק העגבניות חמש דקות לפני הבישול ומערבבים היטב.
חורצים את הירקות בבלנדר טבילה עד לקבלת מסה הומוגנית. אני שוטף את הפחיות עם תמיסת סודה ומעקר בכל דרך נוחה. שוטפים את המכסים ומרתיחים כמה דקות במים. הניחו לצנצנות ולעפעפיים להתייבש לחלוטין. הכניסו קוויאר חם לצנצנות יבשות מוכנות וגלגלו מיד את המכסים בעזרת מפתח מיוחד. אנו עוטפים את הפחיות האטומות בשמיכה ובמצב זה נותנים להן להתקרר לאט. אנו מסירים את הקוויאר המצונן למיקום אחסון.
בתאבון!