קוויאר קישואים עם בלנדר לחורף
0
1497
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
48.5 קק"ל
מנות
1.5 ליטר.
זמן בישול
100 דקות
חלבונים *
0.6 גרם
שומנים *
2.4 גרם.
פחמימות*
10 גרם.
קוויאר סקווש תוצרת בית שונה להפליא מקוויאר שנרכש בחנות: הוא עשיר יותר בטעמו, ארומטי יותר, הרבה יותר טבעי ובריא בהרכבו. כדי להשיג עקביות אחידה ועדינה, השתמש בבלנדר - טבול או נייח. בעת חיתוך ירקות לקוויאר, רצוי להקפיד על אותו גודל של הנתחים בערך: כך הירקות יתבשלו באופן אחיד, ולקוויאר המוגמר יהיה טעם אופטימלי.
רכיבים
תהליך בישול
מניחים את הירקות הקצוצים בסיר בגודל מתאים, מפזרים מלח, מערבבים, מכסים ומניחים לעמוד כחצי שעה - במהלך הזמן הזה, כמות מיץ מסוימת תשוחרר. לאחר מכן מוסיפים למחבת רסק עגבניות, שמן צמחי וסוכר מגורען. מערבבים את התערובת ומניחים אותה על הכיריים. זה אולי נראה שאתה צריך להוסיף מים, כי התערובת כמעט ולא מכילה נוזלים. עם זאת, זה לא המקרה: בקרוב הזוקיני ישחרר יותר מיץ. תוך ערבוב מתמיד מחממים את תכולת המחבת לרתיחה ומבשלים שעה וחצי. הטמפרטורה של הכיריים צריכה להיות נמוכה והרתיחה צריכה להיות איטית. אל תשכח לערבב את הקוויאר לעתים קרובות כדי למנוע הדבקה. בסוף הבישול מוסיפים את שני סוגי הפלפל הטחון.
לאחר הזמן שצוין, הירקות צריכים להיות רכים לחלוטין. אנו טועמים את הקוויאר, מוסיפים מלח במידת הצורך ומוסיפים עוד סוכר. אנו מסירים את הקוויאר בצלחות ומחבטים אותו בעזרת בלנדר טבילה עד לקבלת מסה הומוגנית. אנו שוטפים ומעקרים את הצנצנות במכסים, נותנים להם להתייבש לחלוטין. אנו אורזים קוויאר חם מוכן לצנצנות, מגלגלים את המכסים בעזרת מפתח מיוחד. הופכים את הלחמניות הפוך, עוטפות אותן בשמיכה ונותנות להן להתקרר לאט. בצורה המקוררת, אנו מסירים את הקוויאר במקום אחסון קריר וחשוך.
בתאבון!