בית
➠ קישוא
➠ מנות קישואים
➠ קוויאר קישואים עם גזר

קוויאר קישואים עם גזר

1981

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 51.6 קק"ל

מנות 3 ליטר.

זמן בישול 180 דקות

חלבונים * 0.5 גרם.

שומנים * 2.6 גרם.

פחמימות* 8.7 גרם

תוֹכֶן

עבור רבים, הטעם של קוויאר סקווש קשור בילדות, כשאמא או סבתא הכינו קוויאר לחורף. לכן, לכל אחד יש העדפות טעם משלו בעת הכנתו, כך שהוא "כמו של אמא". היום נתחיל לבשל קוויאר סקווש כזה, על פי המתכונים של אמהותינו. הצטרפו אלינו כדי שגם אתם תוכלו לטעום את טעם הילדות.

רכיבים

קישוא 3 ק"ג גזר 1 ק"ג בצל 1 ק"ג עגבניות טריות 1 ק"ג חומץ שולחן 9% 1 כף שמן חמניות 100 מ"ל סוכר 1 כף מלח טַעַם פלפל שחור טחון טַעַם

תהליך בישול

אנו שוטפים את הקישואים מתחת למים זורמים, מסירים את הגבעול, קולפים וחותכים את הקישואים לקוביות קטנות.

מטגנים את הקישואים במנות קטנות על אש בינונית במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי במשך 5-7 דקות.

לאחר מכן שמים את הקישואים בסיר עמוק ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות.

מקלפים את הבצל, שוטפים ומשרים במים קרים במשך 10-15 דקות. לאחר מכן בוזקים מלח על קרש החיתוך כך שהמיץ יישאר על הלוח ולא יגרה את העיניים וחותך את הבצל לקוביות קטנות.

מטגנים את הבצל במחבת עם שמן צמחי עד להזהבה.

אנו מנקים את הגזר, שוטפים ומשפשפים בפומפייה גסה.

מוסיפים את הגזר למחבת לבצל ומאדים בתבנית 3-5 דקות, ואז מכניסים אותם למחבת לקישואים.

אנו שוטפים את העגבניות מתחת למים זורמים, נצרבים במים רותחים ואז מסירים את הקליפה ומסירים את הגבעולים.

מנקבים את העגבניות בפירה בבלנדר ושולחים אותם למחבת אל הירקות.

בעזרת בלנדר לטבול מחית את הירקות שבתבנית, מוסיפים מלח וסוכר, פלפל שחור ומניחים את המחבת על האש. מביאים את המסה לרתיחה על אש בינונית, מנמיכים את האש ומרתיחים במשך 2.5 שעות, לא לשכוח לערבב לעתים קרובות את הקוויאר כדי שלא יישרף לתחתית התבנית. בסוף מוסיפים חומץ, מערבבים היטב ומסירים את המחבת מהאש.

אנו מורחים את הקוויאר החם המוכן בצנצנות מעוקרות, מהדקים היטב את המכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר לגמרי. לאחר מכן אנו מסירים את הקוויאר לאחסון במקרר.