קוויאר קישואים עם עגבניות חריפות לחורף

0
1875
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 61.7 קק"ל
מנות 2 עמ '.
זמן בישול 5 שעות
חלבונים * 0.6 גרם
שומנים * 1.6 גרם.
פחמימות* 9.3 גרם
קוויאר קישואים עם עגבניות חריפות לחורף

פעם מצאתי בספר הבישול שלי את המתכון של סבתא שלי לקוויאר סקווש חריף עם עגבניות והחלטתי לבשל אותו. קוויאר חריף הגיע לטעמי של הבית שלי, ועכשיו בסתיו, בתקופת הקציר, אני תמיד משתמש במתכון הזה.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 7
מכינים את המרכיבים הדרושים לקוויאר הסקווש החריף. שוטפים היטב את הדלעת ומקלפים אותו בעזרת קולפן ירקות. חותכים את הקישואים המקולפים מהעור לאורכו. בעזרת כף מסירים את ליבת הזרע. טוחנים את הקישואים המוכנים לתערובת חלקה בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
שלב 2 מתוך 7
מקלפים את הבצל ושוטפים אותו מתחת למים זורמים. קוצצים את הבצלים המקולפים עד לקבלת מרקם חלק בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
שלב 3 מתוך 7
שוטפים את הגזר היטב ומקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות. קוצצים את הגזר הקלוף כמו שאר הירקות.
שלב 4 מתוך 7
שוטפים היטב את הפלפל החריף, מייבשים אותו ומקלפים אותו מהליבה והגרעינים. טוחנים פלפלים חריפים בצורה נוחה לכם. שוטפים היטב את העגבניות, חותכים למספר חתיכות ומוציאים את הגבעול ואז קוצצים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5 מתוך 7
במיכל עם תחתית עבה, שבו תבשלו קוויאר קישואים, שילבו את כל הירקות הקצוצים למעט פלפל חריף. מוסיפים את הסוכר הנדרש ומלח השולחן, יוצקים שמן צמחי. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים את הדלעת כשעתיים, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 6 מתוך 7
לאחר מכן מוסיפים פלפלים חריפים קצוצים ומבשלים את הדלעת עוד שעתיים. שוטפים ומעקרים את הצנצנות בתנור או במיקרוגל. יוצקים מים רותחים על המכסים או מרתיחים בסיר. מורחים בעדינות את קוויאר הסקווש החם בצנצנות סטריליות ומהדקים במכסים סטריליים.
שלב 7 מתוך 7
הופכים את צנצנות הקוויאר הפוך, מניחים לצינון מלא, עטופות בשמיכה חמה. לאחר מכן מעבירים למקום קריר וחשוך לאחסון. מגישים את קוויאר הסקווש החריף המוכן.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *