קוויאר קישואים עם רסק עגבניות ומיונז לחורף - 5 מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב

קוויאר קישואים עם רסק עגבניות ומיונז בסיר איטי

בעולם המודרני, אי אפשר להסתדר בלי מתכונים למולטי בישול ומכשירים אחרים שמפשטים את חיי היום יום של כל משפחה.בישול קוויאר של קישואים בדרך כלל לוקח הרבה זמן, ותנור איטי מאפשר לכם "לשכוח" את המנה שמכינים לזמן מה ולעשות דברים אחרים בזמן הזה.

רכיבים:

• קישואים - 2 ק"ג.
• בצל - 200 גרם.
• גזר - 300 גרם.
• שום - 7-10 שיניים
• מיונז - 250 גרם.
• רסק עגבניות - 250 גר '.
• מלח לטעימה
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית
• שמן צמחי - 1 כף.
• חומץ - 5 כפות

תהליך הבישול:

1. מכינים את כל המרכיבים הדרושים לכם לבישול קוויאר הסקווש. מדדו את החומרים הדרושים לכם, ושטפו את הירקות היטב במים זורמים. שוטפים גם את הבצל והשום.
2. מקלפים את הקישואים, מוציאים את הגרעינים וחותכים את הפירות לחתיכות קטנות. קולפים את הבצל והשום וקוצצים גם כן. קולפים ופורסים את הגזר, או אפילו מגררים אותם בפומפייה בינונית.
3. שמים את כל המרכיבים בקערת המולטי -קוקר, מערבבים ומניחים את הקערה במולטי -בישול. הפעל את מצב "כיבוי" למשך שעה. אם יש לכם קישואים ישנים ולא עסיסיים, הוסיפו לקערה ממש 100 מיליליטר מים טהורים.
4. שעה לאחר מכן, כאשר המולטי -קוקר מצפצף לקראת סיום התוכנית, פותחים את מכסה המכשיר ומקציפים את הירקות בעזרת בלנדר טבילה. נסה להשיג את העקביות האחידה ביותר של ירקות למחית עדינה. מוסיפים מלח, פלפל, מיונז עם רסק עגבניות ושמן צמחי, ואז מערבבים היטב את מחית הירקות. סגור את מכסה המרק הבישול והפעל את מצב "מרווה" למשך שעתיים.
5. בזמן שקוויאר הקישואים מתבשל שוטפים את צנצנות הסלסול בחצי ליטר ומעקרים אותם בתנור או באדים. אתה יכול גם להשתמש במיקרוגל - מה שנוח לך יותר. עשר דקות לפני סיום תכנית המולטי -קוקר יוצקים חומץ לקוויאר הסקווש ומרתיחים את מכסי הטוויסט.
6. מורחים במהירות את הקוויאר המוכן לצנצנות סטריליות, ואז מברגים את מכלי הקוויאר במכסים סטריליים ומשאירים את הצנצנות להתקרר בטמפרטורת החדר למשך יום בערך. לאחר הזמן המוקצב, אתה יכול לשים את צנצנות הקוויאר במרתף או בארון לאחסון לטווח ארוך.

קוויאר קישואים עם ירקות, מיונז ורסק עגבניות

ניתן להכין קוויאר קישואים בתוספת ירקות שונים - ההערכה היא שבמקרה זה יהיה טעים בהרבה מקוויאר מח ירקות טהור. בתוספת מיונז ורסק עגבניות, קוויאר הדלעת הופך לצבע עדין מאוד וזוכה לטעם ייחודי. תהליך הכנת הקוויאר עם רסק עגבניות ומיונז אינו שונה בהרבה מהתהליך הרגיל, העיקר הוא לבחון את הפרופורציות בצורה נכונה.

רכיבים:

• קישואים - 1.5 ק"ג.
• גזר - 500 גר '.
• בצל - 300 גרם.
• עגבניות - 200 גר '.
• שום - 7-8 שיני שיניים
• פלפל גרוס - 1 כפית
• חומץ - 6 כפות
• שמן צמחי - 1 כף.
• מלח שולחן - לפי הטעם
• מיונז - 300 מ"ל.
• רסק עגבניות - 250 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. הכינו את כל הירקות הדרושים לכם להכנת קוויאר הסקווש. שטפו אותם היטב במים זורמים חמים, ולאחר מכן קילפו את הקישואים והגזר. שוטפים גם את הבצל והשום, במיוחד אם הם מכוסים בחול או לכלוך.
2. מקלפים את הקישואים מהגרעינים וחותכים לקוביות קטנות. חותכים את הגזר לחתיכות קטנות, וחותכים את העגבניות לרבעים. קולפים את הבצל והשום, חוצים את הבצל לשניים. מגלגלים יחד את כל המרכיבים דרך מטחנת בשר. אם העקביות אינה אחידה במיוחד, חזור על ההליך שוב.
3. שמים את מחית הירקות בסיר גדול עם דפנות עבות ותחתית, כך שקוויאר עתידי לא יידבק לדפנות המנה. מדליקים חום בינוני ומביאים את תערובת הירקות לרתיחה, ואז מנמיכים מעט את האש, עם מכסה על הסיר עם רסק הירקות, מרתיחים את הקוויאר במשך שעה.
4. לאחר שעה פותחים את מכסה התבנית, מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים שמן ומיונז עם רסק עגבניות, מערבבים היטב את התערובת ומכסים את המחבת שוב במכסה.מבשלים ירקות תוך ערבוב מדי פעם במשך שעתיים. אולי, קרוב יותר לסיום הבישול, יהיה עליך לפתוח את המכסה כך שהנוזלים העודפים יתאדו והקוויאר יתבשל יותר.
5. כאשר נותרה כחצי שעה לסיום בישול הקוויאר, שטפו צנצנות של חצי ליטר במים חמים עם סודה או אבקת חרדל, ושטפו את המכסים. לאדות את הצנצנות או לעקר אותן בתנור. עשר דקות לפני סיום הבישול יוצקים חומץ לקוויאר, ומרתיחים גם את המכסים לעיקור.
6. מורחים את הקוויאר החם המוכן לצנצנות סטריליות, ממלאים אותם כמעט עד הקצוות ואז סוגמים את הצנצנות במכסים סטריליים לוהטים. השאירו את הצנצנות עם הריק להתקרר למשך יום בטמפרטורת החדר, כיסו אותן בשמיכה או בכיסוי מיטה. לאחר זמן זה, אתה יכול לשים את הצנצנות בבטחה במזווה, במרתף או בארון.

קוויאר קישואים עם רסק עגבניות ומיונז ירקות אפוי

ניתן להתאים את המתכון הזה על ידי הוספה או הסרה של מרכיבים שונים מהרכב. במתכון זה שיטת הבישול עצמה חשובה - ירקות שנכנסים לקוויאר חייבים להתבשל בתנור. אז הם רוכשים טעם עדין מדהים, וגם שומרים על קצת יותר ויטמינים מאשר עם רתיחה ממושכת. הקפד לנסות להכין לפחות כמה צנצנות קוויאר בצורה זו!

רכיבים:

• קישואים - 1.5 ק"ג.
• עגבניות - 400 גרם.
• גזר - 300 גרם.
• פלפל מתוק - 400 גרם.
• בצל - 300 גרם.
• שום - 8-10 שיני שיניים
• מלח לטעימה
• מיונז - 200 מ"ל.
• רסק עגבניות - 250 גר '.
• פלפל גרוס - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את כל הירקות וודאו שכולם בשלים וללא נזקים. מקלפים את הקישואים והגזר ומשחררים את הקישואים מגרעינים. שחרר גם את הפלפל מהליבה, ואתה יכול להסיר את הקליפה מהעגבנייה על ידי צריבה במים רותחים. שוטפים את הבצל ומקלפים אותו.
2. לאחר מכן חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת הגזר לפרוסות לא עבות במיוחד. חותכים את הקישואים לקוביות קטנות, והפלפלים והעגבניות צריכים להישאר שלמים. לוקחים תבנית אפייה עמוקה או תבנית אפייה, פורסים שכבה של בצל וגזר, ומורחים מעל את הקישואים באופן שווה. מזלפים מעט שמן צמחי על הירקות.
3. לאחר מכן, הניחו בזהירות את הפלפלים והעגבניות על הקישואים מבלי לקצוץ את הירקות הללו. מחממים תנור ל 180-190 מעלות ומניחים שם את התבשיל עם הירקות כחצי שעה או קצת יותר. לאחר חצי שעה מערבבים בעדינות את הקישואים עם בצל וגזר, והופכים את הפלפלים והעגבניות לחבית נוספת.
4. יש לאפות ירקות כחצי שעה נוספת באותה הטמפרטורה, ולאחר מכן לאפשר להם לעמוד בתנור הכבוי במשך חמש עשרה עד עשרים דקות.
5. לאחר מכן שופכים את מיץ הירקות לקערה או כוס - יתכן שתזדקקו לו כדי לדלל מעט את הקוויאר או שתוכלו להכין מרק על בסיסו. מעבירים את הירקות לסיר גדול, לאחר קילוף הפלפלים. לאחר מכן מערבבים את הירקות בעזרת בלנדר ידני עד לקבלת מרקם חלק ורך.
6. בעזרת מכבש שום סוחטים את השום לתערובת הירקות, מוסיפים פלפל ומלח, מיונז ורסק עגבניות ומערבבים הכל היטב. מדליקים אש בינונית ומבשלים את מחית הירקות במשך חמש עשרה דקות. בעוד שהקוויאר מגיע למוכנות, עבדו על הצנצנות.
7. שטפו היטב את צנצנות התפר במים חמים, זכרו לשטוף את הכובעים. לאחר מכן עקר את הצנצנות באדים למשך עשר דקות, והרתיח את המכסים על הכיריים במים נקיים. מורחים את הקוויאר החם בצנצנות ומבריגים היטב את מכלי הקוויאר במכסים סטריליים.
8. הניחו לחומר העבודה להתקרר בטמפרטורת החדר, כיסו את הצנצנות בשמיכה או בשמיכה, ולאחר מכן אחסנו את המיכלים עם קוויאר סקווש בארון או בארון לאחסון. קוויאר כזה נשמר בחופשיות לאורך כל השנה בטמפרטורות מתונות ובהיעדר אור שמש.

קוויאר סקווש חריף עם מיונז ורסק עגבניות

ככלל, כל המתכונים שאתה מוצא באינטרנט מספקים כמות ממוצעת של תבלינים כך שהמוצר המוגמר מתאים לכל חובבי התכשירים הביתיים. עם זאת, מתכון זה מיועד במיוחד למי שאוהב חד וחם יותר. קוויאר כזה מקישואים משתלב היטב עם מנות בשר, ובצורתו הוא עשוי להיראות חריף.

רכיבים:

• קישואים - 2 ק"ג.
• גזר - 500 גר '.
• בצל - 300 גרם.
• שום - ראש אחד
• פלפל חריף טרי - 2 יח '.
• מלח לטעימה
• שמן צמחי - 1 כף.
• חומץ - 100 מ"ל.
• מיונז - 250 מ"ל.
• רסק עגבניות - 300 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. בחר ירקות בשלים וטריים נטולי נרקב והשחרה. אם אתה מתכוון להשתמש בקישואים טריים לבישול קוויאר, ייתכן שתצטרך יותר זמן לרתיחה - אחרי הכל, קישואים צעירים מייצרים לא מעט מיץ. וודא שיש לך את כל המרכיבים הדרושים לך ושטוף היטב את הירקות שלך.
2. מקלפים את הקישואים והגזר, קולפים את הבצל והשום. לאחר מכן לבשו כפפות דקות והתמודדו עם פלפלים חריפים: הסירו את הגבעול וקלפו אותו מגרעינים ואז קוצצים דק. חותכים גם את הקישואים, הגזר והבצל לחתיכות קטנות, ואז מניחים את כל הירקות בסיר גדול עם תחתית עבה ודפנות.
3. מדליקים אש נמוכה, וכשהתערובת הירקות מגיעה לרתיחה מכסים את הירקות ומנמיכים את האש. מרתיחים את הירקות כחצי שעה כך שהם יתרככו בצורה ניכרת ונכנעים לקצוץ. כשהירקות מבושלים מעט, השתמשו בבלנדר היד כדי להפוך אותם למחית ירקות חלקה. היזהר מאוד מכיוון שהקוויאר מתיז חזק מאוד.
4. מוסיפים למחית הירקות שמן, פלפל ומלח. שמים רסק עגבניות ומיונז במיכל עם קוויאר עתידי, ואז מערבבים היטב את התערובת. הפעל שוב את האש והרתיח את קוויאר הקישואים במשך שעתיים -שלוש, עד שהוא מקבל אחידות צפופה, שמנת וגוון כתום נעים.
5. כשלושים דקות לפני סיום קוויאר הקישואים הרותחים, שוטפים צנצנות של חצי ליטר במים חמים, ולאחר מכן מעקרים אותם בתנור או על אדים. עשר דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים חומץ לקוויאר, וגם מרתיחים את המכסים.
6. הכניסו במהירות את הקוויאר החם המוכן לצנצנות, ואז דפקו אותן במכסים ועטפו אותן בשמיכה. הניחו לצנצנות עם הריק להתקרר בחדר למשך 24 שעות, ולאחר מכן הכניסו אותן לארון, ארון או מרתף. ניתן לאחסן את החומר הזה במשך שנה או קצת יותר, הרחק מאור השמש ולא בטמפרטורה גבוהה מדי.