כיצד לייבש שומן מלח עם שום ופלפל בצנצנת
0
2143
מִטְבָּח
מזרח אירופאי
תכולת קלוריות
900 קק"ל
מנות
8 יציאות.
זמן בישול
15 דקות.
חלבונים *
gr.
שומנים *
99 גרם.
פחמימות*
gr.
מתכון פשוט להמלחה יבשה של שומן שומן. בנוסף למלח, אנו משתמשים בשום מסורתי, פלפל שחור ועלי דפנה. אנו ממליצים להוסיף גם טימין יבש לטעם. עשב תיבול זה יוסיף רעננות מתובלת. לאחר עיבוד עם מלח ותבלינים, שמנו את הבייקון בצנצנת זכוכית - זו הדרך הקלה והנוחה ביותר לשלוח את המוצר להמלחה. התהליך יימשך בממוצע כשבוע: יומיים בטמפרטורת החדר וכמה ימים במקרר. לאחר מכן, הבייקון מוכן לשימוש: ניתן לחתוך אותו מיד או להקפיא אותו.
רכיבים
תהליך בישול
הכנת נתח בייקון. רצוי שעוביו יהיה לפחות חמישה סנטימטרים. אנו מעריכים את הרכות: סכין דקה צריכה להיכנס בקלות לחתיכה, וגם העור צריך להיות קל לחיתוך. אחרת, המתאבן יתגלה כקשוח, ללעוס בייקון כזה אינו נעים. שטפו היטב את הנתח שנבחר, במידת הצורך, נקו אותו בעזרת להב סכין מעפר משטח. לאחר מכן אנו מייבשים את הבייקון במגבות נייר כך שלא תישאר עודף לחות. לאחר מכן חתכנו את הנתח לסורגים בגודל כזה שהם נכנסים בקלות לצוואר הפחית.
מקלפים את השום. אנו מעבירים את השיניים המקולפות דרך מכבש או טוחנים בכל דרך אחרת. מניחים בקערה את דייסת השום המתקבלת. מוסיפים מלח גס. בנפרד, ראוי לציין שכדאי להימנע משימוש במלח דק ויודד, כיוון שתוצאת המלחה לא תהיה צפויה. שמים פלפל שחור גרוס, טימין מיובש ועלי דפנה מפוררים בידיים על מלח. מערבבים הכל יחד עד לקבלת פירור מלח רטוב.
בתאבון!