איך לבשל קרואסונים של חלב מרוכז בבית

356

מִטְבָּח צָרְפָתִית

תכולת קלוריות 372 קק"ל

מנות 12 יציאות.

זמן בישול 5 שעות

חלבונים * 7.3 גרם.

שומנים * 23.4 גרם.

פחמימות* 42.7 גרם

תוֹכֶן

קרואסונים הם מעדן צרפתי מפורסם. מדובר במאפים אווריאריים נהדרים המוכנים עם או בלי מילוי. זה בכלל לא קשה להכין בעצמך מעדן כזה ממולא בחלב מרוכז מבושל.

חלב פרה 1 כף. קמח חיטה 500 גרם. סוכר 4 כפות שמרים יבשים 1 כפית מלח 0.5 כפית מרגרינה שמנת 300 גרם. ביצה מחשב אחד. חלב מרוכז מבושל 0.5 פחית

מחממים את החלב לטמפרטורה של 33-36 מעלות ויוצקים אותו לקערה.

מוסיפים לחלב סוכר, שמרים יבשים ו -6 כפות קמח, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים מלח לבצק, מערבבים ומניחים למשך 10-15 דקות.

לאחר מכן מוסיפים לבצק 50 גרם מרגרינה מרוככת, מערבבים.

מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה במנות ולשים את הבצק. כשהבצק מוכן מניחים אותו במקרר למשך שעתיים.

לאחר מכן הניחו 250 גרם של מרגרינה מרוככת על נייר פרגמנט.

מכסים את המרגרינה בדף קלף שני ומרדדים בעזרת מערוך לשכבה דקה מאוד.

מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו לשכבה דקה בעובי 1 סנטימטר.

מניחים את המרגרינה על הבצק כך שהיא תהיה בקצה אחד של המלבן.

עוטפים את הבצק, מקפלים תחילה את התחתית ואז את החלק העליון.

מרדדים שוב את הבצק ומקפלים אותו שוב בכמה שכבות. עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך שעה.

לאחר מכן מרדדים שוב את הבצק ומחלקים למשולשים.

מניחים מעט מילוי חלב מרוכז מבושל על כל משולש ומגלגלים קרואסונים, החל מהחלק הרחב ביותר.

מורחים את הקרואסונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים אותם בביצה טרופה.

אופים קרואסונים בחום של 180 מעלות במשך 25-30 דקות עד להזהבה. מצננים מעט קרואסונים ומגישים עם תה.

בתאבון!