איך ממליחים פטריות חלב בחבית
0
1702
מִטְבָּח
מזרח אירופאי
תכולת קלוריות
15.5 קק"ל
מנות
20 ליטר.
זמן בישול
49 ד.
חלבונים *
1.3 גרם.
שומנים *
0.8 גרם.
פחמימות*
1.8 גרם.
דרך עתיקה להמלחת פטריות היא המלחתן בחבית עץ. חבית כזו מותקנת במקום קר וחשוך. פטריות מאוחסנות בה זמן רב, מומלחות היטב ומקבלות ריחות של עשבי תיבול ארומטיים.
רכיבים
תהליך בישול
שמים שכבת עלים, שום, שורשים, שמיר בתחתית החבית, מוסיפים מלח. לאחר מכן שמים שכבת פטריות בעובי של כ -7 ס"מ, מפזרים מלח, שמים עשבי תיבול. חזור על המניפולציות עד שהפטריות נגמרות. מורחים את המלח באופן שווה על כל השכבות. מכסים את הפטריות בגזה, לוחצים כלפי מעלה עם דיכוי. לאחר מספר ימים, הפטריות יתחילו במיץ.
בתאבון!