איך ממליחים פטריות - מתכון
0
1422
מִטְבָּח
מזרח אירופאי
תכולת קלוריות
16 קק"ל
מנות
0.5 ליטר.
זמן בישול
20 דקות.
חלבונים *
0.9 גרם.
שומנים *
0.3 גרם
פחמימות*
1.2 גרם.
המלחת כובעי חלב זעפרן יכולה להתבצע בשתי דרכים: קר וחם. ההבדל הוא שבמקרה האחרון הפטריות מבושלות מראש ורק לאחר מכן מומלחות. בכל שיטה, שלב חובה הוא לנקות היטב את גופי הפירות מעפר ושאריות אדמה ולשטוף. תהליך הבישול של כובעי חלב זעפרן מומלחים הוא פשוט ומהיר למדי, אך בזמן המלוח צריך להיות סבלני - זה ייקח בין שלושה לארבעה שבועות. המוצר המוגמר מאוחסן במשך חודשיים עד שלושה חודשים. על פי מתכון זה, אנו מציעים פטריות מלח חמות.
רכיבים
תהליך בישול
אנו מנקים את הפטריות מפסולת אקראית, חותכים את האזורים הפגועים, מנקים את הרגליים המלוכלכות בעזרת סכין. אנו שוטפים את הפטריות המוכנות כמה פעמים במים זורמים עד לחומרי הגלם נקיים לחלוטין. הניחו למים להתנקז לאחר השטיפה. אנו משאירים פטריות קטנות כפי שהן, חותכות פטריות בינוניות לשני חלקים, גדולות לארבע. יש צורך להביא את כל נתחי כובעי חלב הזעפרן בערך באותו גודל להמלחה אופטימלית.
מקלפים את השום, שוטפים ומייבשים. אנו חותכים כל ציפורן לצלחות דקות. בשלב זה ראוי לציין שכמות השום תלויה בהעדפות הפרט. אם אתה צריך פטריות חריפות עם ניחוח שום עז, ניתן להגדיל את מספר הציפורן. במקרה בו הטעם הפעיל של השום אינו רצוי, אנו מצמצמים את מספר הציפורן לשתיים או שלוש. כמות השום שניתנת במתכון היא אופציה ממוצעת לקבלת פיקנטיות בינונית. מכניסים את הפטריות המצוננות למיכל להמלחת כובעי חלב זעפרן בשכבות דקות, כשהכפות שלהן כלפי מטה. אנו מעבירים כל שכבה עם פרוסות שום, מפזרים מלח, שמיר מיובש וזרעי חרדל. יש ללוש עלי דפנה קלות בכפות הידיים ולהניחם גם בין שכבות כובעי חלב הזעפרן.
בתאבון!