כיצד להמליח מקרל לעישון קר בבית

0
2258
מִטְבָּח עוֹלָם
תכולת קלוריות 80.6 קלוריות
מנות 24 יציאות.
זמן בישול 4 ימים
חלבונים * 6.5 גרם.
שומנים * 5.5 גרם.
פחמימות* 1.3 גרם.
כיצד להמליח מקרל לעישון קר בבית

היום אני מציע להשתמש במתכון נהדר ולבשל מקרל מלוח בעישון קר מעורר תיאבון. הדג מתברר כטעים וארומטי בצורה בלתי רגילה. הקפידו לבשל אותו וכבר לא תקנו דגים מעושנים בחנות.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 7
מקלפים מקרל טרי מסנפירים, ראשים, מסירים בזהירות את החלק הפנימי. שוטפים את המקרל המוכן מתחת למים זורמים ואז מייבשים במגבות נייר.
שלב 2 מתוך 7
שמים את המקרל המוכן במיכל.
שלב 3 מתוך 7
מכינים את המרינדה. יוצקים את הכמות הנדרשת של מים קרים לקערה. לאחר מכן מוסיפים מלח גס, גרגירי פלפל שחור, פלפל גרוס שחור ועלה דפנה. מערבבים היטב ויוצקים על המקרל, מכסים ומקררים במשך 3 ימים.
שלב 4 מתוך 7
לאחר שחלף הזמן, הוציאו את המקרל מהמלחת ותלו אותו בזנבות באזור מאוורר היטב או בחוץ למשך 3 שעות כדי לאפשר עודף נוזלים לזכוכית.
שלב 5 מתוך 7
לאחר מכן מניחים את המקרל במייבש הדגים ומשאירים למשך 3 שעות נוספות.
שלב 6 מתוך 7
מעבירים את המקרל המוכן לבית המעשנים. השאר אותו למשך 13 שעות. הטמפרטורה תרד בהדרגה מ -26 ל -18 מעלות.
שלב 7 מתוך 7
לאחר שחלף הזמן, הסר את המקרל מהמעשן, תלה אותו בזנבות בחדר מאוורר או בחוץ למשך 13 שעות. לאחר מכן חותכים לחתיכות שוות. הגישו דגים מעוררי תיאבון.

תהנו מחטיף טעים!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *