קאפקייקס קטיפה אדומה ממולאת בפנים

כדי להכין קאפקייקס אנו זקוקים לחמאה מרוככת. לשם כך, עליך להוציא אותו מהמקרר 3-5 שעות לפני הבישול. שמנו אותו בקערת המיקסר, מוסיפים מחצית מהסוכר וטורפים אותו לבן.

לאחר שהמסה הלבינה, מוסיפים את המחצית השנייה של הסוכר ומוסיפים את הביצים אחת אחת, ולושות את המסה כ -1-1.5 דקות בכל פעם.

ממשיכים להקציף, מוסיפים בזרם דק שמן צמחי לבצק ואז מקציפים את הבצק במהירות גבוהה עד שנוצרת מסה חלקה הומוגנית.

יוצקים קפיר לכלי קטן, מוסיפים מיץ לימון וצבע. מערבבים היטב את החומרים כך שהצבע נמס לגמרי. אם אתה משתמש בצבע ג'ל, אתה יכול להוסיף אותו ישירות לבצק, אך לקבוע את כמות הצבע לפי צבע הבצק - הוא צריך להיות אדום עמוק, מכיוון שהצבע נמוג מעט במהלך תהליך האפייה.

אנו מכניסים את המסה הארגמנית המתקבלת לבצק ולשים היטב. עכשיו אתה יכול להתמקד בצבע הבדיקה. אם אתה רוצה להיות אינטנסיבי יותר - אתה יכול להוסיף עוד צבע. אך אל תגזימו, שכן יותר מדי צבע יכול לתת לבצק טעם מר.

מערבבים את החומרים היבשים בקערה נפרדת. מנפים קמח, מוסיפים קקאו, סוכר וניל, סודה לשתיה ואבקת אפייה.

מערבבים ושולחים לקערת המיקסר, ללוש במהירות מופחתת במשך 3-4 דקות, עד שמתקבלת אחידות בצק חלקה ללא גושים.

שמנו תוספות נייר בתבנית סיליקון או מתכת וממלאות אותן בבצק 2/3, לא יותר. הקאפקייקס יעלו במהלך תהליך האפייה. שמנו את הקאפקייקס בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים כ -20 דקות.

אנו בודקים את הנכונות של הקאפקייקס בעזרת שיפוד עץ או קיסם.אנחנו מנקבים את הקאפקייק שלה במרכז, אם היא יוצאת יבשה, הקאפקייקס מוכנים. אנחנו מוציאים אותם מהתנור ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר למשך 5-10 דקות. לאחר מכן אנו מוציאים אותם מהתבנית ונותנים להם להתקרר לטמפרטורת החדר.

להכנת קרמל, שמנו סוכר בסיר או בסיר בעל תחתית כבדה והגדרנו על אש בינונית. הסוכר אמור להימס מלמטה, עד לרגע זה לא ניתן לערבב. ברגע שאתה רואה שהוא נמס מלמטה, המתן עוד 1-2 דקות והתחל לערבב אותו באופן פעיל בעזרת מרית סיליקון. חשוב מאוד לא לערבב את הסוכר עם חפצי מתכת, אחרת הוא יתחיל להתגבש. ברגע שהסוכר החשיך, מוסיפים אליו חמאה בטמפרטורת החדר ומערבבים לקבלת אחידות הומוגנית. אחרון, הוסיפו שמנת לקרמל, יש לחמם אותם במיקרוגל כך שיהיו חמים אך לא רותחים. מערבבים את הקרמל עד לקבלת מרקם חלק ומורידים מהאש. אם הקרמל גושי, מסננים אותו דרך מסננת. שמים את הקרמל בקערה ונותנים לו להתקרר, ואז מוסיפים קורט מלח ומערבבים שוב היטב.

שמים את הקרמל המצונן בשקית בצק. בעזרת זרבובית או סכין מיוחדים יוצרים חורים באמצע הקאפקייקס וממלאים אותם בקרמל.

להכנת השמנת שמים בקערת המיקסר חמאה בטמפרטורת החדר, מוסיפים אבקת סוכר ושוקולד לבן מומס. מקציפים עד שנוצרת עיסה אחידה הומוגנית, מוסיפים את גבינת השמנת ומקציפים עוד 2-3 דקות. אין צורך להקציף את גבינת השמנת למשך זמן רב, היא כבר בעלת מרקם עדין, וקוטע אותה, הסרום והשמנת יכולים להפריד ולהרבד.

שמים את השמנת המוגמרת בשקית מאפה עם זרבובית ויוצרים כובעי שמנת על קאפקייקס. אנו מקשטים לפי טעמכם: עם שוקולדים מוכנים, זילוף, פירות יער טריים או מעט ביסקוויט.