קאפקייקס עם דובדבנים
0
1932
מִטְבָּח
אֲמֶרִיקָאִי
תכולת קלוריות
323.7 קק"ל
מנות
12 יציאות.
זמן בישול
50 דקות
חלבונים *
10.1 גרם.
שומנים *
14.9 גרם.
פחמימות*
46.2 גרם
אנו מציעים לכם מתכון לקאפקייקס שוקולד אוורירי במילוי דובדבן וקרם שוקולד בהיר. בתהליך לישת הבצק אנו משתמשים בשוקולד מריר, קקאו וקפה, כך שהקאפקייקס הם שוקולד סופר - חלום של מתוק! המילוי למילוי קאפקייקס יהיה דובדבנים טריים, אותם נערבב עם כמות קטנה של עמילן וג'לטין ובכפוף לטיפול חום קצר, שבגללו הדובדבנים ישמרו על טעמם ועסיסיותם המקורית, והמילוי יזכה לעבה עֲקֵבִיוּת.
רכיבים
תהליך בישול
עדיף להכין קרם קאפקייקס מראש, בלילה, כך שיתקרר במקרר במשך 7-8 שעות לפחות. לשם כך שופכים את השמנת לסיר ומניחים על אש נמוכה כך שהם מתחממים היטב. לאחר מכן מסירים אותם מהאש ומוסיפים שוקולד מריר קצוץ דק. מערבבים היטב בעזרת מטרפה כך שלא יישארו גושים. השאירו את המסה להתקרר לגמרי בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הכניסו אותה למקרר.
להכנת מילוי הדובדבנים שמים ג'לטין בכלי קטן וממלאים אותו במים קרים, מערבבים ומניחים להתפחה. שמים את הדובדבנים יחד עם המיץ שיצא לאחר הסרת הזרעים או הפשרה בסיר עמוק ומערבבים עם עמילן וסוכר. אנו מניחים חום מינימלי ומבשלים עד שהסוכר נמס לגמרי, לא לשכוח לערבב לעתים קרובות עד שהוא מסמיך. לאחר מכן מסירים את מסת הדובדבן מהאש ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר למשך 10-15 דקות להתקרר. לאחר מכן מוסיפים את הג'לטין הנפוח ומיץ הלימון לגרגרים, מערבבים עד שהג'לטין נמס לגמרי ומכניסים למקרר כך שהמסה מסמיכה.
