בית
➠ קינוחים
➠ קינוחים
➠ קאפקייקס עם חלב מרוכז בתבניות סיליקון

קאפקייקס עם חלב מרוכז בתבניות סיליקון

1930

מִטְבָּח עוֹלָם

תכולת קלוריות 214.9 קלוריות

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 40 דקות

חלבונים * 10.1 גרם.

שומנים * 7.3 גרם.

פחמימות* 41.1 גרם.

תוֹכֶן

חלב מרוכז מכין מאפינס מצוינים: די אוורירי, רך ואודם. אין צורך להוסיף לבצק סוכר לאפייה זו, מכיוון שהחלב המרוכז כבר מתוק. בעזרת מיקסר ללוש את הבצק במהירות וביעילות. אחרת, תצטרך לעבוד קשה ביד עם מטרפה, מכיוון שאת הביצים צריך לטרוף לקצף.

רכיבים

קמח חיטה 100 גרם ביצה מחשב אחד. חלב מרוכז 190 גרם אבקת אפייה 1 כפית חמאה 50 גרם. סוכר וניל 1 כפית אבקת סוכר לצורך פיזור

תהליך בישול

שוברים את הביצה לקערה להכנת הבצק.

מקציפים אותו במטרפה או במיקסר עד לקבלת קצף בהיר. לאחר מכן יוצקים פנימה את החלב המרוכז בזרם דק, מבלי להפסיק להקציף. ממיסים את החמאה במיקרוגל או על הכיריים למצב נוזלי. יוצקים לקערה לגוש הביצה וממשיכים להקציף. מוסיפים סוכר וניל לטעם, מקציפים עוד קצת ומפסיקים.

מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה כדי להעשיר אותו בבועות אוויר. יוצקים את הקמח על התערובת המוכנה בקערה. אנו עובדים שוב עם מטרפה או מיקסר עד לקבלת בצק הומוגני.

העקביות שלו צריכה להיות חלקה, זורמת, דקה.

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. אנו פורסים את הבצק בתבניות סיליקון, ממלאים אותן לא יותר משני שליש מהנפח, מכיוון שהבצק גדל במהלך האפייה. יחד עם זאת, אין צורך לשמן תבניות סיליקון - קאפקייקס מוכנים בקלות "יוצאים" מהתבנית.

שמנו את המאפינס העתידיים על תבנית או רשת ומכניסים אותם לתנור במפלס האמצעי. אנו אופים עשרים עד עשרים וחמש דקות, תלוי בתנור. המאפינס המוגמרים עולים ומסמיקים היטב. סדק אופייני מופיע על פני השטח. אם יש ספק לגבי נכונות הבצק, חוררים את אחד המאפינס בעזרת מקל עץ - לא צריך להישאר עליו בצק גולמי.