בית
➠ מנות חצילים
➠ חציל לחורף
➠ קוויאר חצילים קלאסי לחורף

קוויאר חצילים קלאסי לחורף

985

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 50.8 קק"ל

מנות 0.5 ליטר.

זמן בישול 90 דקות

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 2.6 גרם.

פחמימות* 8.6 גרם.

תוֹכֶן

לקוויאר חצילים יש פרשנויות רבות כמו לקוויאר סקווש. אני רוצה להציע מתכון לקוויאר החצילים הקלאסי. קוויאר חציל יכול להיות נתחים או מועכים לגמרי.

רכיבים

חציל 3 יח '. עגבניות טריות 600 גרם. בצל 2 יח '. גמבה 3 יח '. צ'ילי טַעַם שמן צמחי 100 מ"ל מלח טַעַם סוכר טַעַם

תהליך בישול

מכינים את כל המרכיבים הדרושים לקוויאר החציל.

שוטפים היטב את החצילים, העגבניות, הפלפלים החריפים והפלפלים, ואז מייבשים. קולפים ושוטפים את הבצל. חתכו את זנבות החציל. מקלפים את הפלפלים והפלפלים החריפים מהגרעינים ומהליבה.

חותכים את הפלפל הבולגרי והחריף הקלופים לקוביות קטנות.

מניחים את העגבניות במים רותחים שהוכנו מראש למשך דקה אחת, ואז מעבירים למים קרים, מסירים בזהירות את הקליפה ומסירים את הגבעול. קוצצים את העגבניות הקלופות בעזרת בלנדר או טחון. יוצקים מיץ עגבניות למיכל בעל תחתית עבה, בו תבשלו קוויאר, הניחו על אש בינונית והביאו לרתיחה.

לאחר מכן מוסיפים פלפלים קצוצים ופלפלים חריפים ומנמיכים את האש.

חותכים את החצילים לקוביות קטנות.

שמים חצילים קצוצים עם שאר המרכיבים, מערבבים בעדינות וממשיכים לבשל על אש קטנה.

חותכים את הבצל המקולף לקוביות קטנות.

שמים בצל קצוץ עם שאר המרכיבים, מערבבים בעדינות וממשיכים לבשל על אש קטנה.

מוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען, שמן צמחי ומלח שולחן. מערבבים מדי פעם ומבשלים את קוויאר החציל כ -40 דקות. מכינים את הצנצנות, שוטפים אותם היטב ומעקרים אותם בתנור, במיקרוגל או באמבט מים. יוצקים מים רותחים על המכסים או מבשלים בסיר כ -7 דקות.