בשר צהוב חזיר קלאסי

0
1161
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 116.1 קק"ל
מנות 8 יציאות.
זמן בישול 14 שעות.
חלבונים * 5.2 גרם.
שומנים * 15.1 גרם.
פחמימות* 5.9 גרם
בשר צהוב חזיר קלאסי

בהנאה רבה אני רוצה לחלוק מתכון קלאסי לבשר ג'לי טעים וארומטי בצורה יוצאת דופן עשוי שוק חזיר. מתאבן הבשר מתברר כארומטי, מעורר תיאבון ועשיר. מתאבן קר מושלם לארוחת ערב.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 13
שוטפים היטב את מפרק החזיר והרגל ומנקים אותו בעזרת סכין. חותכים את מפרק החזיר.
שלב 2 מתוך 13
שמים את מפרק החזיר והרגל בסיר עם תחתית עבה, ומכסים במים קרים כך שיכסה את הבשר לחלוטין. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את הקצף שהתקבל, להנמיך את האש לנמוכה ולבשל מתחת למכסה במשך שעה.
שלב 3 מתוך 13
מכינים את זרעי השמיר ומוסיפים לסיר.
שלב 4 מתוך 13
מקלפים את הבצל. שוטפים את הגזר ומקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות. מניחים בסיר.
שלב 5 מתוך 13
מכינים עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור. מוסיפים לסיר וממליחים היטב.
שלב 6 מתוך 13
מכסים את הסיר במכסה ומבשלים 4 שעות על אש מינימלית.
שלב 7 מתוך 13
מניחים את הבשר בקערה ומצננים לגמרי. מפרידים את הבשר המצונן מהעצמות וקוצצים דק או סיבים בעזרת שתי מזלגות.
שלב 8 מתוך 13
מסננים בעדינות את המרק החם לכלי נפרד.
שלב 9 מתוך 13
מקלפים את השום, שוטפים וקוצצים בעזרת כלי מיוחד או סכין.
שלב 10 מתוך 13
שמים שום קצוץ עם הבשר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 11 מתוך 13
הכינו מיכלים בהם תשפכו את הבשר הג'לי. מניחים את הבשר המוכן בתחתית המיכלים ומחלקים אותו באופן שווה. יוצקים את המרק המסונן על הבשר כך שהמרק יכסה אותו לחלוטין.
שלב 12 מתוך 13
מעל עם ירקות וגזר מבושל, אם רוצים, וטובעים מעט במרק. מצננים את הבשר הג'לי לחלוטין, מכסים במכסים ומניחים במקרר להתייצבות במשך 6-8 שעות, אך הכי טוב לילה שלם.
שלב 13 מתוך 13
מגישים שוק חזיר קלאסי ארסי.

תהנו מארוחה טעימה!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *