פילאף כבש קלאסי בקדרה

0
656
מִטְבָּח מזרחי
תכולת קלוריות 227.1 קק"ל
מנות 8 יציאות.
זמן בישול 150 דקות
חלבונים * 5 גרם.
שומנים * 26.3 גרם.
פחמימות* 24.1 גרם.
פילאף כבש קלאסי בקדרה

בישול פילאף טעים הוא מיומנות מיוחדת שנרכשת רק על ידי הניסיון של המארחת. לפניכם מתכון לפילאף הטלה הקלאסי. הפילאף מוכן רק בקדרה. חשוב לבחור בקפידה את המוצרים לפילאף, כיוון שהטעם העיקרי תלוי בזה. כבש נלקח על העצם. בשביל פילאף אתה צריך שומן זנב שומן. האורז נלקח מזנים קשים: "בסמטי" או "דבזיר". זירה היא תבלין חובה של פילאף. בישול פילאף על הכיריים בקדרה.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 19
ראשית, מכינים את כל המרכיבים לפילאף. שוטפים את הכבש, ואז מפרידים אותו מהעצמות וחותכים את הבשר לחתיכות בינוניות. קוצצים דק את שומן הכבש. קוצצים את הבצל והגזר הקלופים לטבעות דקות ורצועות. השאירו כמה גזרים שלמים. מסירים את הקליפה החיצונית מהשום.
שלב 2 מתוך 19
שוטפים היטב את האורז הנבחר לפילאף במים קרים.
שלב 3 מתוך 19
מניחים את הקדרה על הכיריים ומחממים אותה.
שלב 4 מתוך 19
לאחר מכן שופכים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי לתוך הקדרה ומחממים אותה היטב. שמים חתיכות שומן כבש בשמן המחומם.
שלב 5 מתוך 19
מוציאים את הבייקון המטוגן מהקדרה ומכניסים את עצמות הכבש לשמן החם. יוצקים קורט מלח וכמון לעצמות ומלשים אותו ביד או במכתש. מטגנים את העצמות עד להזהבה.
שלב 6 מתוך 19
לאחר מכן מעבירים את טבעות הבצל והגזר המלא לקדרה. מטגנים אותם גם עד להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם בכף מחוררת.
שלב 7 מתוך 19
לאחר מכן הכניסו נתחי בשר לקדרה.
שלב 8 מתוך 19
מטגנים את הבשר במשך 7-10 דקות עד להזהבה.
שלב 9 מתוך 19
לאחר מכן מעבירים את רצועות הגזר לבשר המטוגן, ומערבבים הכל היטב.
שלב 10 מתוך 19
כשהגזר רך יוצקים 1 ליטר מים נקיים לקדרה.
שלב 11 מתוך 19
מכניסים את ראשי השום ותרמילי הפלפל החריף למרק המבושל ועושים אש קטנה מתחת לקדרה.
שלב 12 מתוך 19
מכהים את הזירבק (בשר עם ירקות) למשך 30 דקות. לאחר מכן מוציאים מהגדרה את הזרעים, ראשי השום, הגזר, תרמילי הפלפל ומעבירים את האורז השטוף לקדרה.
שלב 13 מתוך 19
מורחים את האורז בכף מחוררת באופן שווה על גבי הזירבק ומלח לטעמכם. הגדל את האש למקסימום.
שלב 14 מתוך 19
אין לערבב אורז עם זירבק, רק לתקן אותו בזהירות בעזרת כף מחוררת כך ששכבת האורז תהיה אחידה.
שלב 15 מתוך 19
בעת הבישול האורז יספוג מים, וככל שהמים יורדים, הפחיתו את החום מתחת לקדרה.
שלב 16 מתוך 19
מבשלים את הפילאף עד לבישול האורז, הנקבע על פי מבחן הטעם: האורז צריך להיות לא מבושל, יציב ולא יציב מבפנים. באורז המוגמר יוצרים שקע קטן בעזרת כף מחוררת ומעבירים לתוכו את הזרעים עם גזר, שום ופלפל. יוצקים לפילאף 2 כפות כמון טחון ומכסים הכל באורז.
שלב 17 מתוך 19
לאחר מכן כבה את האש. מכסים את הקדרה במגבת חמה וצלחת או מכסה ומשאירים את הפילאף למשך 30 דקות, כך שהיא "תגיע" ותחלחל.
שלב 18 מתוך 19
בזמן שהפילף חדור מכינים סלט עגבניות ובצל טריים להגשת פילאף.
שלב 19 מתוך 19
מעבירים את פילאף הטלה הקלאסי המבושל בקדרה לכלי יפה. למעלה עם זרעים, פלפל ושום ולהגיש.

מנות טעימות ומוצלחות!
 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *