בית
➠ מַשׁקָאוֹת
➠ מַשׁקָאוֹת
➠ קומפוט תותים ודומדמניות לחורף

קומפוט תותים ודומדמניות לחורף

424

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 51.1 קק"ל

מנות 3 ליטר.

זמן בישול 10 דק.

חלבונים * 0.5 גרם.

שומנים * 0.2 גרם

פחמימות* 12 גרם.

תוֹכֶן

הקומפוט מהגרגרים האלה קליל מאוד, קיצי ומרענן, ומתיקות הסוכר והתותים מפוצה על ידי חמיצות הדומדמניות.

רכיבים

מים 2.5 ליטר. דומדמניות אדומות 200 גרם. תּוּת 300 גרם. סוכר 270 גרם. חומצת לימון 5 גרם.

תהליך בישול

מיין את הגרגרים מראש, היפטר מפסולת קטנה ופירות מקולקלים. לאחר מכן שמים בקערה קטנה של מים ושופכים לתוכה את כל הגרגרים. מערבבים אותם בעדינות בידך, שוטפים את האבק והחול, ואז אוספים את הפסולת שעלתה מהמשטח, מסננים את הנוזל ושוטפים את הגרגרים במסננת מתחת לזרם חלש של מים זורמים.

קורעים את הזרדים והספלים מהגרגרים שנבחרו, מייבשים אותם על מגבת או כתם כדי להסיר עודף לחות, ואז יוצקים לצנצנת מפוסטרת מראש.

בסיר מערבבים את הסוכר וחומצת הלימון ומכסים במים. מכניסים לאש, מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד ומבשלים 3 דקות עד שהסוכר נמס לגמרי.

יוצקים את הסירופ שהתקבל על הגרגרים בצנצנת. כדי למנוע את כניסת הפיצוח של הכוס, בדרך כלל מניחים צלחת מתכת מתחת לתחתית או מונחת צנצנת על מטוס הכיור. עדיף גם לא לשפוך את כל הסירופ בכל פעם, אלא לעשות זאת בשלוש או ארבע מעברים עם הפסקות קצרות, כך שהכוס תספיק להתחמם בהדרגה.