| מוצר 100 גרם | קק"ל | חֶלְבּוֹן | שומנים | פחמימות |
|---|---|---|---|---|
| סוכר | 399 | 0 | 0 | 100 |
| דוּמדְמָנִית | 45 | 0.7 | 0.2 | 9.1 |
| מנטה רעננה | 49 | 3.7 | 0.4 | 0 |
| תפוז | 43 | 0.9 | 0.2 | 8.1 |
| דומדמניות אדומות | 43 | 0.6 | 0.2 | 7.7 |
| ירוק דומדמניות | 45 | 0.7 | 0.2 | 9.1 |
| פטל | 46 | 0.8 | 0.5 | 8.3 |
| דומדמניות שחורות | 44 | 1 | 0.4 | 7.3 |
| לימון | 34 | 0.9 | 0.1 | 3 |
| פרוקטוז | 396 | 0 | 0 | 100 |
משקה צונן או חם עם דומדמניות טעים וטוב לגוף. להכנות חורף משקאות עם וניל, לימון, תפוז, דומדמניות אדומות, פטל וקינמון הם בחירה מצוינת. על בסיס תערובת כזו של מוצרים טבעיים, אתה יכול לבשל קומפוט 30-40 דקות בלי לגלגל. המשקה מוכן לשתייה לאחר חצי שעה.
על מנת שהדומדמניות שבקומפוט יישארו ריחניות, טעימות ושלמות ככל האפשר, עליכם לקנות פירות לא בשלים. הם צבועים בירוק. גרגרי יער אדומים ושחורים מתאימים גם להכנת משקה מתוק. בבחירת מוצר חשוב שלא יהיו עקבות של ריקבון עליו.
אפשר לבשל קומפוטים עם או בלי עיקור. המשקה שומר על האיכויות והארומה שלו לאורך זמן אם הוא סגור בפחיות של 2-3 ליטר. במיכלים כאלה הסירופ מתקרר לאט, בעוד שלפירות יש זמן לעקר. לכל סוג של חומר ריק, כל המרכיבים מוכנים מראש. דומדמניות מנקות מזנבות, נשטפות, מיובשות, הקפידו לדקור בעזרת מחט כדי שהגרגרים לא יתפוצצו במהלך הבישול.
מיכלי זכוכית לקומפוטים נשטפים מראש בסודה, מאודים במשך 15 דקות. מכסי מתכת משמשים לפחיות, שעוקרות במים רתוחים.
ברוב המתכונים משתמשים בדובדבן ירוק. הוא אינו משנה צבע במהלך אחסון לטווח ארוך. לעומת זאת, פירות אדומים או שחורים מאבדים את בהירותם. אם אתה רוצה לבשל קומפוט מפירות יער בצבע אחר ולשמור על הצבע, יש להוסיף 2-3 גרם חומצת לימון במהלך בישול הסירופ.
כדי לקבל טעם עשיר, המשקה מתווסף בכמות גדולה של פירות יער אחרים, תפוז, לימון, מנטה, קינמון. ניתן להחליף סוכר בפרוקטוז. אם הפטל נבחר כמרכיב נוסף, הם מונחים על גבי מרכיבים אחרים, מכיוון שהם רכים יותר ועלולים לאבד את צורתם המקורית. אם מכינים סירופ בתוספת דובדבנים, מומלץ לאחסן את המוצר הסופי לא יותר משנה. זאת בשל העובדה שעם הזמן נוצרת חומצה הידרוציאנית בסירופ, המזיק לבני אדם.
בנימה. לחסר החורף משתמשים במילוי שלוש פעמים. שיטה זו מאפשרת לך לשמר את המוצר למשך מספר חודשים ושנים.
ישנן שיטות נפרות לתפירה לחורף באמצעות עיקור. צנצנות שטופות ונקיות מלאות בפירות יער מכוסים חול. יוצקים מים רותחים מלמעלה עד הצוואר. המיכל מכוסה במכסה. תבנית גדולה עם כמות קטנה של מים מונחת על האש כדי לעקר את הפחיות עם התוכן. צנצנות מלאות מונחות בתוך מים חמים בסיר ומעוקרות במשך 20-30 דקות. לאחר מכן מוציאים את המיכלים, מגלגלים, עוטפים בשמיכה ומשאירים אותם לחורף.
קומפוט ללא עיקור קל לביצוע ולוקח מעט זמן. באמצעות מתכון זה, אתה יכול לשמר את רוב התכונות המועילות של המרכיבים, מכיוון שהם אינם מבושלים, אך יוצקים אותם במים רותחים. בגרסה הקלאסית 1.5 ק"ג דומדמניות מהווים 500 גרם סוכר ו -2 ליטר מים. פירות יער נקיים מופצים בצנצנות שהוכנו מראש. המיכלים צריכים להיות מלאים 1/3 של פירות. סירופ הקומפוט מבושל בנפרד. כדי שלא יתגלה מעונן, לאחר המוכנות הוא מסונן דרך גזה רב שכבתית. דומדמניות ורכיבים אחרים במיכל יוצקים עם סירופ, משאירים למשך 5-10 דקות. לאחר מכן, הנוזל הממותק נשפך מהצנצנת בחזרה למחבת ומרתיח.
בנימה. הסירופ נשפך מהצנצנות דרך המכסים המסופקים בחורים.
הנוזל המתוק המבושל נשפך שוב לכלי זכוכית, מגולגל במכסים והופך, עטוף בשמיכה חמימה.
משקה מצוין מבושל מהדומדמניות, ששותים אותו מיד לאחר ההכנה בצורה חמה, חמימה או מקוררת. מתכון זה דורש סט מוצרים סטנדרטי - סוכר וכמה סוגי פירות יער.
בנימה. אם הקומפוט מבושל רק על בסיס דומדמניות, המשקה המוגמר מקבל טעם מעט יין.
אפשר להעשיר קומפוט ללא גלגול בדומדמניות, פטל, דובדבנים או הדרים. כל המרכיבים בצורתם הטהורה מונחים בסיר גדול. עבור 1 ק"ג של מוצרים, 2.5 ליטר מים נדרשים. הנוזל עם מרכיבים טבעיים מונח על אש בינונית, מביא לרתיחה ומכוסה בסוכר מגורען. לאחר מכן, האש מצטמצמת והקומפוט מבושל במשך 5-7 דקות. מכסים את המשקה החם במכסה להזרקה ומניחים למשך 30 דקות. לאחר הזמן שצוין, ניתן לשתות את הקומפוט. לאחר קירור מלא, הוא ממוקם במקרר.
