ריבת תות ללא ג'לטין
0
2752
מִטְבָּח
עוֹלָם
תכולת קלוריות
187 קק"ל
מנות
1 ליטר.
זמן בישול
50 דקות
חלבונים *
0.7 גרם
שומנים *
0.3 גרם
פחמימות*
45.7 גרם
תותים מכילים כמות קטנה של פקטין, מה שאומר שניתן להשתמש בהם להכנת קונדיטוריה מבלי להוסיף חומרים מעבים או חומרי ג'ל. לשם כך, הניחו לפירות היער לעמוד עם סוכר עד שהמיץ משתחרר, ממליחים את הנוזל שהתקבל, ומרסק את הגרגרים הנותרים ומרתיחים עד שהוא סמיך. לריבה תהיה עקביות עבה וזורמת.
רכיבים
תהליך בישול
טוחנים בעזרת בלנדר ידני את התותים הנותרים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את המחצית השנייה של הסוכר המגורר לפירה, מערבבים. מניחים את המנות עם מחית התותים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מרגע הרתיחה, אנו מבשלים את הקונדיטוריה במשך כארבעים עד חמישים דקות, תוך בחישה תמיד בתהליך. הריבה אמורה להיפטר מעודף לחות ולהתעבות.
בתאבון!