קציצות עוף טחונים במחבת - 5 מתכונים טעימים עם תמונות שלב אחר שלב

בתאבון.

קציצות עוף ממולאות מסורתיות

קציצות הן מאכל מוכר ומסורתי המצוי על שולחן ארוחת הערב היומי של כולם. עם זאת, כמות המגוון המאפשרת לכם ליצור מנה חגיגית באמת מפתיעה. קציצות עוף טחון במילוי מיוחד של ביצים ועשבי תיבול אינן בושה להגיש על השולחן החגיגי.

רכיבים:

• עוף טחון - 500 גרם.
• לחם לבן - כמה פרוסות.
• ביצה - 3 יח '.
• חלב פרה ─ 1 כף.
• שמן צמחי ─ 100 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס ─ 0.5 כפית
• קשת ─ 2 יח '.
• עשבי תיבול טריים או מיובשים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. יוצקים את פרוסות הלחם היבש והלבן עם חלב ומניחים למשך 30 דקות להשרות.
2. קולפים את הבצל, חותכים לרבעים וטוחנים. שלב מיץ ירקות עם בשר טחון.
3. מוציאים את החלב הנותר מהלחם המתרכך, מוסיפים אותו לבשר הטחון. במידת הצורך, ניתן להעביר אותו בנוסף דרך מטחנת בשר.
4. מוסיפים ביצת עוף אחת לבשר הטחון, מרתיחים את השאר ומשתמשים למילוי.
5. יוצקים ביצי עוף מבושלות עם מים קרים. צריך לקרר אותם ולחתוך אותם לקוביות.
6. מוסיפים ביצים עוף קצוצות עשבי תיבול קצוצים או מיובשים. עשבי תיבול מיובשים ניתנים לטבול במים רותחים ולסנן את עודפי המים.
7. יש לזכור כי העוף הטחון המוכן צריך להידבק היטב ולא להתפשט על הידיים, לכן ניתן להוסיף לו עמילן או מעט קמח.
8. מרדדים לביבות בשר קטנות מעוף טחון. שמים את הביצה ואת מילוי הירוקים הקצוצים באמצע כל אחד מהם.
9. תהליך יצירת הקציצות נוח לייצור על גבי ניילון נצמד. בשר, מילוי מונח עליו, ואז הקפלים מקופלים בעזרת ניילון נצמד.
10. ניתן לטגן קציצות מוכנות ללא לחם. אם תרצה, תוכל גם לחם את המנה בקמח או בפירורי לחם.
11. מחממים במחבת כמה כפות שמן צמחי. מניחים קציצות בכמה חתיכות על משטח הטיגון. מבשלים עד לריכוך.

קציצות עוף לא צריכות להיות שומניות מדי. עודף שומן ניתן להסיר בעזרת נייר או מגבות נייר. לפני ההגשה, הניחו את המנה החמה על הנייר עד שיתקרר לגמרי.

נתחי העוף הטחונים הפשוטים ביותר

אפשרות זו לבישול נתחי עוף טחונים תאפשר לכם להגיש ארוחת צהריים או ארוחת ערב טעימה ולבבית תוך זמן קצר. לבישול, אתה יכול לקחת בשר טחון מוכן או להשתמש בחזה עוף, אותו יש להעביר תחילה במטחנת בשר, להסיר את כל העצמות. השימוש בבשר טחון מוכן, בגרסה זו, יקצר את זמן הבישול.

רכיבים:

• עוף או פילה עוף - 500 גרם.
• ביצת עוף ─ 1 יח '.
• עמילן תפוחי אדמה ─ 1 כף
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי מזוקק ─ 50 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. מעבירים את העוף הטחון לקערה נפרדת. אם אתה משתמש בחזה עוף, עליך להסיר ממנו את כל העצמות, להסיר את העור ולחתוך את הסרטים, כי הם יתנו לקשיות את הבשר. פילה חייב להיות טחון פעם אחת, כי בשר העוף עצמו רך מאוד. ממליחים את הבשר הטחון, מוסיפים פלפל ותבלינים לבשר או לעוף.
2. מוסיפים לבשר הטחון בעמילן, מערבבים את הרכב. מקציפים פנימה ביצת עוף גולמית, מערבבים את המסה שהתקבלה בידיים כך שהבשר הטחון הופך רך והומוגני.
3. יוצקים שמן צמחי למחבת עם דפנות גבוהות. לאחר שהתחמם, שמים את הבשר הטחון בעזרת כף עץ ויוצרים את הקציצות בצורת לביבות. לאחר שהצד האחד הופך ורוד, עליך להעבירם לצד השני.

אפשר לקשט את המנה בעזרת עשבי תיבול. בתאבון.

נתחי עוף טחונים עסיסיים

על מנת שהקציצות ייצאו רכות ועסיסיות, עליך לעקוב נכון אחר האלגוריתם להכנתן. לפני הבישול יש לשמור את מסת הבשר במקרר לפחות חצי שעה. עמידה במשטר הטמפרטורה תשמור על התכונות המועילות. יוצרים מהבשר קציצות מסודרות ויפות.

רכיבים:

• פילה עוף ─ 1 ק"ג.
• לחם לבן - 200 גרם.
• בצל ─ 4 יח '.
• ביצי עוף ─ 3 יח '.
• חלב - 100 מ"ל.
• פירורי לחם ─ 50 גרם.
• שמן צמחי ─ 50 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל - לפי הטעם.
• תבליני עוף - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מכינים את פילה העוף, שוטפים אותו מתחת למים זורמים וחותכים לקוביות קטנות. הסר את הקליפה מהבשר והסר את כל השקופים.
2. חותכים את הלחם לחתיכות קטנות, מסירים את הקרום ויוצקים עליו חלב. אפשר לחמם את החלב, ואז אפשר לקצר את פתח הלחם.
3. קולפים את הבצל וחותכים אותו לרבעים כך שניתן לטבול אותו במקלט של הטחון.
4. ראשית, מעבירים את פילה העוף דרך סכין טוחנת הבשר, ולאחר מכן מסובבים את הלחם והבצל. עדיף להניח את המרכיבים אחד אחד.
5. מוסיפים מלח ופלפל לבשר הטחון, כל התבלינים לפי הטעם.
6. מערבבים היטב את המסה שהתקבלה וקורצים את תחתית הקערה.
7. מכניסים את המסה המוכנה לפיסול קציצות במקרר למשך 30-40 דקות.
8. פסל קציצות על ידי מתן צורה עגולה או אליפסה. העובי צריך להיות לפחות 1 ס"מ כדי שהבשר לא יתייבש במהלך הטיגון.
9. מגלגלים את הקציצות המפוסלות בפירורי לחם.
10. מחממים שמן צמחי במחבת ומניחים את הקציצות. מטגנים את המנה על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים. אין צורך לכסות במכסה, מכיוון שהקציצות עלולות להתפרק.

בתאבון.

הגרסה הקלאסית של קציצות הבישול

קציצות שהוכנו על פי מתכון זה מוגשות בבתי האוכל ובגני הילדים. קל מאוד להכין מנה דומה. בגרסת הבישול הקלאסית, השימוש בבשר טחון מרומז, אך ניתן לבשל אותם גם מעוף ─ אז המנה תתברר רכה יותר.

רכיבים:

• עוף טחון - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח '.
• ביצת עוף ─ 2 יח '.
• פתיתי שיבולת שועל ─ 70 גרם.
• סולת ─ 30 גרם.
• חלב טבעי - 5 מ"ל.
• פירורי לחם ─ 50 גרם.
• שמן צמחי ─ 50 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. יוצקים חלב לסיר ומוסיפים לו שיבולת שועל. שולחים את הסיר לכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים כדקה.
2. יוצקים לתערובת החלב סולת, מערבבים את ההרכב, מכסים אותו במכסה ומוציאים למשך 20 דקות כדי שהגרגירים יתנפחו והדייסה תתקרר מעט.
3. מוסיפים לקערת הבלנדר בשר טחון.
4. מקציפים את ביצת העוף במטרפה, מוסיפים למסה, מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית, טורפים.
5. כדי שהבשר הטחון לא יידבק לידיים שלך, עליך להרטיב אותם במים לפני פיסול הקציצות. בידיים רטובות, אתה צריך לתת לקציצות את הצורה הנדרשת, לגרום להן ללחם בקמח או בפירורי לחם. זה ימנע מהם להתפרק בתבנית.
6. קציצות עוף טחון מטוגנות על אש נמוכה משני צדדים עד להזהבה.

מנות מוגשות עם כל תוספת, אבל זה הכי טוב עם פירה או פסטה. בתאבון.