קציצות בבית - 5 מתכונים טעימים עם תמונות שלב אחר שלב

אפשרות פשוטה להכנת קציצות תוצרת בית

רכיבים:

• בשר טחון - 600 גרם.
• קשת ─ 1 יח '.
• ביצת עוף ─ 1 יח '.
• חלב - 200 מ"ל.
• לחם לבן ─ מספר חתיכות.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• שמן צמחי ─ לטיגון.

תהליך הבישול:

1. מפרידים את הקליפה מהבצל וקוצצים למצב פירה, מגלגלים במטחנת בשר או טוחנים בפומפייה דקה. בעת שפשוף בצל, אתה צריך להרטיב את הידיים ואת הירק במים קרים ─ שיטה זו תעזור להיפטר מהדמעות.
2. יוצקים חלב על הלחם ומשאירים את התערובת למשך 10 דקות. חובה להוסיף לחם לקציצות, ואז הן יהיו רכות ואווריריות, כך שחלקים בודדים לא יישארו צפופים, אפשר להעביר את הפירורים דרך טוחנת בשר.
3. מערבבים בשר טחון בקערה גדולה, מוסיפים דייסת בצל ולחם סחוט מחלב. ללוש את המסה עד לקבלת הרכב הומוגני ולהוסיף תבלינים, להוסיף את הביצה.
4. מערבבים מחדש את כל הבשר הטחון, מקציפים אותו היטב כך שהקציצות עסיסיות ורכות ככל האפשר. במהלך תהליך המכות, עודף לחות יוסר מהמסה, מה שיפשט את תהליך הטיגון.
5. מן המסה המתקבלת, עליך ליצור קציצות קטנות. אפשר גם לחם אותם בקמח או בפירורי לחם, או לטגן אותם ללא לחם.
6. יוצקים למחבת מספיק שמן ירקות או זית. מטגנים את הקציצות בצד אחד ואז הופכים לצד השני. אתה צריך לטגן את מנת הבשר עד להזהבה.

קציצות תוצרת בית מוכנות. זו הדרך הקלה ביותר להכין מנה. אפשר להגיש אותם עם כל תוספת. בעת ההגשה כדאי לקשט אותם בעשבי תיבול.

קציצות קייב בבית

עוף קייב הוא פילה עוף, שבתוכו מילוי של חמאה צוננת ועשבי תיבול. לעתים קרובות מוסיפים גבינה קשה למלית. זה נותן יותר רוך וניחוח למנה. בגרסת הבישול הקלאסית, יש לגלגל את הקציצות בלחם כפול ולאחר מכן לטגן בשמן צמחי. נקודה חשובה בבישול היא חימום נכון של השמן הצמחי, אם הוא מתחמם יתר על המידה, החתיכה תישרף מבחוץ, אך תישאר לחה מבפנים.

רכיבים:

• חזה עוף ─ 2 יח '.
• חמאה - 200 גרם.
• ירקות קצוצים - 2 כפות
• ביצת עוף ─ 3 יח '.
• פירורי לחם - 5 כפות.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• שמן צמחי ─ לטיגון עמוק.

תהליך הבישול:

1. חותכים את חזה העוף לשניים ליצירת 4 חתיכות. אפשר להשיג מהם ארבע קציצות.
2. יש צורך לחתוך חתיכה שתמיד מתקלפת מהתפזורת. חותכים את הפילה כך שהוא נפתח ומתקבלת שכבה עמוקה. לשם כך, עליך לבצע חתך בזהירות בעזרת סכין, לנוע מהחלק העבה של השד, ולאחר מכן לפתוח את הפילה.
3. חשוב לנגב לחות עודפת מחזה העוף במגבת נייר.
4. השד מכוסה בניילון בישול וקורצים אותו בעדינות כדי לא לפגוע או לפרוץ את הבשר. לאחר ההכאה מוסיפים תבלינים, כלומר מלח ופלפל. שלח את הבשר למקרר.
5. צריך גם להכות חתיכות חתוכות ולהכניס למקפיא.
6. מערבבים שמיר קצוץ עם חמאה, מעבירים את המסה לניילון נצמד, מגלגלים ושולחים למקפיא למשך 30 דקות לפחות.
7. הכניסו ביצי עוף לצלחת נפרדת, הוסיפו לשניה פירורי לחם.
8. חותכים את החמאה המצוננת ל -4 חלקים.
9. הניחו את המסה העיקרית של הפילה הטרופה על משטח החיתוך, הניחו נתח חמאה קרוב יותר לחלק הרחב, כסו בחלק הקטן שהוכתק ולחצו היטב את החמאה מעל ולצדדים.
10. הם מתחילים לגלגל את חתיכת קייב מהחלק הרחב לצר, מנסים ללחוץ עליה חזק כדי להיפטר מהאוויר.
11. ראשית טובלים את החתיכה בתערובת של קמח, אחר כך במסת ביצים, ואז מגלגלים בפירורי לחם. לאחר שהקציץ טובלים שוב בתערובת הביצים ומגלגלים בפירורי לחם. טכניקה זו נקראת בלילה כפולה.
12. הקציצות מונחות במקפיא עד שהשמן מתחמם לגמרי.
13. עוף קייב צריך להיות מטוגן בסיר עמוק לאחר השומן הצמחי מחומם במלואו.
14. את הקציצות טובלים בזה אחר זה בשמן רותח, מטגנים משני צדדים עד להזהבה, אך לא שחומים. צריך לטגן קציצות קטנות במשך 6 דקות מכל צד, אם החזה צפוף הטיגון נמשך עד 15 דקות.
15. ניתן לבדוק את איכות הטיגון עם סכין. פילה עוף, צריך לחתוך מעט לאורך המשטח. אם הוא מדמם, ממשיכים לבשל במיקרוגל או בתנור.

המנה מוגשת חמה ישירה, כי אם מכינים הרבה תכשירים, יש להקפיא ולבשל אותם מיד לפני האכילה.

קציצות בלארוסית

שיטת בישול הקציצות בבלרוסית כוללת שימוש בבשר טחון בפרופורציות שוות עם תפוחי אדמה. השימוש בירקות שורש מאפשר לך להפחית את עלות תהליך הבישול וליצור קציצות פשוטות ומהירות.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• בשר טחון - 500 גרם.
• בצל ─ 1 יח '.
• ביצת עוף ─ 1 יח '.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• קרקרים או קמח ─ ללחם.
• שמן צמחי ─ לטיגון.

תהליך הבישול:

1. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה. זה צריך להיות שקוף.
2. מקלפים את פקעות תפוחי האדמה, מרתיחים במים מומלחים מעט עד לבישול. מצננים, מגררים או מעבירים דרך מטחנת בשר.
3. שלב בשר טחון עם בצל מטוגן, פירה, ללוש היטב את המסה, להוסיף ביצת עוף, פלפל ומלח.
4. יש לערבב היטב את המסה, להקציף עד שנוצרת אחידות הומוגנית.
5. יוצרים מהתערובת שהתקבלה קציצות קטנות, מרדדים אותן בקמח או בפירורי לחם, בהתאם להעדפה האישית.
6. מטגנים את הקציצות בשמן צמחי מחומם משני הצדדים עד לבישול. וודא כי המנה לא נשרפת.

קציצות מתאימות לאחסון וחימום. בתאבון.

קציצות עוף קצוצות בצרפתית

למרות העובדה שאפשרות בישול זו כרוכה בטיגון קציצות בשמן צמחי, בהשוואה למנות בשר, תמיד חותכות עוף. הם בריאים ומזינים יותר. קל מאוד להכין אותם; תזדקק לפילה עוף טרי ומרכיבים אחרים.

רכיבים:

• פילה עוף ─ 500 גרם.
• ביצה - 2 יח '.
• מיונז ─ 3 כפות
• קמח חיטה ─ 2 כפות
• בצל ─ 1 יח '.
• מלח לטעימה.
• תערובת של פלפלים - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות בינוניות.
2. שוטפים היטב את פילה העוף במים זורמים, מייבשים במגבות נייר וחותכים לקוביות קטנות.
3. מערבבים את הבצל עם הפילה, מערבבים היטב, מוסיפים מלח ופלפל.
4. מוסיפים לתערובת הבשר ביצי עוף, מערבבים היטב.
5. מוסיפים 2 כפות מיונז. אם התערובת נוזלית מדי, אפשר להוסיף מעט עמילן תפוחי אדמה.
6. מערבבים את התערובת המוגמרת בכף; מבחינת הצפיפות היא אמורה להיראות כמו שמנת חמוצה. יש להכניס קמח לפי העיקרון של כמה הבצק ייקח.
7. שמים את הקציצות במחבת עם כף, מטגנים מכל צד 3-4 דקות.

מגישים את המנה המוגמרת חמה עם פירה. חובבי אקזוטיקה יכולים להוסיף כמה טיפות מיץ לימון לבשר הטחון כדי להוסיף טריות למנה. בתאבון.