קרם גנאש לרידוד העוגה
0
4423
מִטְבָּח
צָרְפָתִית
תכולת קלוריות
303.7 קק"ל
מנות
8 יציאות.
זמן בישול
25 דקות
חלבונים *
4.4 גרם.
שומנים *
21.7 גרם
פחמימות*
23.9 גרם.
לפניכם מתכון גנאש שוקולד פשוט לרידוד העוגה. אנו ממיסים את השוקולד על הכיריים ישירות בתוך השמנת - הדבר מבטל את הבעיה של התחממות יתר וריבוד של מסת השוקולד אם הרכיבים מחוממים בנפרד. ו"פשט "זה אינו משפיע על התוצאה בשום צורה. לפני השימוש בגנאש לעבודה, יש לשמור אותו במקרר מספר שעות כך שייווצר למסה סמיכה. אגב, אם אחוז חמאת הקקאו בשוקולד בשימוש היה גבוה, אז הגנאש יתייצב מהר יותר ויהיה צפוף יותר. מומלץ לקחת שוקולד מריר עם 60-70% קקאו.
רכיבים
תהליך בישול
שמנו את המיכל עם שמנת על הכיריים, שעליה נקבעת הטמפרטורה המינימלית. מחממים את השמנת והשוקולד תוך ערבוב תכוף. כשהוא מתחמם, השוקולד יימס. זה נורמלי שהמסה נראית מקומטת. ממשיכים לערבב עד שהשוקולד מעורבב לגמרי עם השמנת. אנו לא מאפשרים למסה לרתיחה. פירוק השוקולד יתקיים בטמפרטורה חמה. לאחר מכן אנו מסירים מיד את הכלים מהתנור.
בתאבון!