קרם גנאש על שוקולד לבן לרידוד העוגה
0
7929
מִטְבָּח
צָרְפָתִית
תכולת קלוריות
325.8 קלוריות
מנות
3 יציאות.
זמן בישול
20 דקות.
חלבונים *
2.4 גרם.
שומנים *
16.4 גרם.
פחמימות*
42.9 גרם
גנאש הוא תערובת של שוקולד לבן, שמנת וחמאה בפרופורציות שונות. למסה כזו יש מרקם צפוף ושומרת בצורה מושלמת על צורתה, ואלו תכונות מצוינות לקרם בכל הנוגע לפילוס העוגה. ככלל, לאחר הרכבת העוגות במראה הסופי של העוגה יש טעויות ובעזרת גנאש תוכלו להביא את המוצר לצורה אידיאלית. השכבה של קרם כזה שומרת על העובי שצוין ואינה זורמת.
רכיבים
תהליך בישול
לאחר מכן, הניחו לקרם להתקרר לטמפרטורת החדר והכניסו למקרר לייצוב. אפשר להשאיר את הקרם בקערה, מכוסה בניילון נצמד במגע. וניתן להעביר אותו מיד לשקית מאפה ולצנן אותו כבר בתוכו. אנו שומרים את הגנאש בקור למשך שלוש עד ארבע שעות לפחות. לפני השימוש אנו מוציאים אותו מהמקרר ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה - מתקבלת עקביות גמישה אידיאלית למריחת הנוחות על הקרם על פני העוגה. אם הקרם נמצא בשקית מאפה, מאוד נוח להניח אותו על פני העוגה תוך התבוננות בעובי הציפוי הנדרש - אז נשאר ליישר את השכבה בעזרת מרית.
בתאבון!