קרם שיטוח עוגות

קרם הוא אחד המוצרים הנפוצים ביותר להכנת קרמים שונים. זכור כי קרם כבד מאוד עובד הכי טוב בשביל זה, עם זאת, לדעת טריק אחד, ועם 20 אחוז שמנת, אתה יכול להכין קרם גבינה שופע.

בחיי היומיום של כל שף קונדיטור ישנם כמה מתכונים מוכחים של קרם הגבינה המושלם, זה פשוט שאין לו תחליף בהכנת עוגות ומאפים תוצרת בית. אנו רוצים לשתף אתכם באחד המתכונים הפשוטים האלה.

מקרם חלב, חלב מרוכז ושמנת כבדה אפשר להכין את קרם עוגת הגבינה המושלם תוך דקות. הודות למרקם השופע והטעם העדין שלו, הוא יהפוך את הקינוח שלכם למעדן נפלא.

על מנת שהקרמים יהיו יותר פלסטיים וישמרו על צורתם היטב, מוסיפים להם חמאה רגילה. המתכון של קרם גבינת החמאה הזה מושלם למי שרוצה לשאוב את כישורי קישוט העוגות שלו.

גבינת שמנת עם שוקולד לבן נהדרת לשטח את העוגה, היא הופכת את הקצוות אחידים והמשטח יהיה חלק ומבריק. נסה את המתכון הפשוט הזה ותראה בעצמך.

הודות למתכון פשוט זה, אוהבי השוקולד יוכלו לפנק את עצמם בקרם גבינת השוקולד העדין ביותר. קרם זה מתאים לכל סוגי הקינוחים: סלים, עוגות, מאפים, אקלרים וקאפקייקס.

כיום ניתן למצוא מסקרפונה בקלות בכל חנות מכולת. עובדה זו מרחיבה מאוד את האפשרויות של ניסויים קולינריים ביתיים. עם מסקרפונה, הקרמים עדינים ומעודנים יותר.

ניתן להכין גבינת גורמה ועדינה עם גבינת שמנת רכה ושוקולד לבן. הוא אידיאלי לקאפקייקס, משתלב היטב עם מסטיק על עוגות ויכול להוות אלטרנטיבה לקרם חמאה ליצירת פרחי עוגה.

אי אפשר לעבור ליד קרם כל כך טעים. וכל עקרת בית מנסה במוקדם או במאוחר להכין קינוח ולקשט אותו בקרם גבינה. זה נראה יפה וטעם טעים.

למרות קלילותה, גבינת שמנת על שמנת די צפופה ואינה מתיישבת, מה שהופך אותה לאידיאלית לקישוט עוגות וקינוחים תוצרת בית אחרים. נשתף את טריקי הכנתו במתכון זה.

גבינת שמנת בעלת מבנה צפוף ופלסטי, מה שהופך אותה לאידיאלית לקישוט עוגות. בנוסף, יש לו טעם שמנת נעים ומשתלב היטב עם סוגים רבים של מילויים ועוגות.

קרם גבינת חמאה הוא קרם רב תכליתי המתאים לשיטוח עוגות, כריך ביסקוויטים ויצירת כובעי אוויר על קאפקייקס. הכנת קרם כזה היא פשוטה ומהירה, אנו ממליצים לך לנסות זאת.

כל חובב שוקולד מנסה להוסיף אותו בכל מקום אפשרי. וכמובן דברים תוצרת בית אינם יוצאי דופן. אנו מציעים לך לנסות את האפשרות שמנת גבינה בטעם שוקולד, שניתן להשתמש בה להחלקת הקצוות ולקישוט עוגת יום ההולדת שלך.

כדי שהעוגה תיראה יפה ואפילו מבחוץ, לעתים קרובות יש צורך להכין קרם מיוחד לפילוס. מתכון זה מתאר את אחת האפשרויות להכנת שמנת כזו - גלידה. כל אחד מהמתכונים הקיימים כרוך בשימוש בסיס כלשהו לשמנת, הבסיס להכנת שמנת זו הוא שמנת חמוצה.

גנאש הוא תערובת של שוקולד לבן, שמנת וחמאה בפרופורציות שונות. למסה כזו יש מרקם צפוף ושומרת בצורה מושלמת על צורתה, ואלו תכונות מצוינות לקרם בכל הנוגע לפילוס העוגה. ככלל, לאחר הרכבת העוגות במראה הסופי של העוגה יש טעויות ובעזרת גנאש תוכלו להביא את המוצר לצורה אידיאלית. השכבה של קרם כזה שומרת על העובי שצוין ואינה זורמת.

אם אתם מחפשים את קרם רירית העוגות המושלם, המתכון הזה הוא מתנת אלוהים! הכנת שמנת שמנת על שמנת בשני שלבים - ראשית עליך להכין בסיס פודינג ואז לערבב עם קצפת. זה נשמע מסובך, אבל בפועל הכל פשוט וישיר! סנדיי קרם טעימים ועדינים יהפכו כל עוגה למושלמת!

לפניכם מתכון להכנת קרם מושלם לפילוס עוגה. זוהי גלידה עשויה שמנת חמוצה. מתברר שהקרם עדין, טעים וקל מאוד לשימוש בשל עקביותו. עם קרם כזה, יהיה קל ומהיר ליישר את העוגה!

לפניכם מתכון גנאש שוקולד פשוט לרידוד העוגה. אנו ממיסים את השוקולד על הכיריים ישירות בתוך השמנת - הדבר מבטל את הבעיה של התחממות יתר וריבוד של מסת השוקולד אם הרכיבים מחוממים בנפרד. ו"פשט "זה אינו משפיע על התוצאה בשום צורה. לפני השימוש בגנאש לעבודה, יש לשמור אותו במקרר מספר שעות כך שייווצר למסה סמיכה. אגב, אם אחוז חמאת הקקאו בשוקולד בשימוש היה גבוה, אז הגנאש יתייצב מהר יותר ויהיה צפוף יותר. מומלץ לקחת שוקולד מריר עם 60-70% קקאו.

למרות שגבינת מסקרפונה מכילה עד 75% שומן, יחד עם חמאה היא תהיה קרם טוב לקישוט ושומן של שכבות העוגה. קרם כזה לא צריך להקציף במשך זמן רב, רק עד למרקם הומוגני, אחרת הוא עלול להתקלף. אבקת סוכר מתווספת לשמנת במקום לסוכר, מה שהופך את השמנת חלקה.

הקרם בעל מרקם משיי נעים מאוד.הוא גם רך למדי בזכות ההקצפה העזה. סוכר מתווסף לשמנת בצורה של סירופ חם - זה מספק את הרכות האופיינית, הגמישות של הקרם המוגמר, אך יחד עם זאת וצפיפותו. שילוב החלבונים המוכנים על ידי טכנולוגיית החמאה הזו עם חמאה מבטיח יציבות טובה ויציבות של הקרם, מה שמאפשר להשתמש בה בהצלחה לפילוס עוגות.

קרם חלבונים מעולה לעוגות ביסקוויטים. העוגות שלהם נקבוביות, רכות - מתקבל שילוב מצוין עם מסת חלבון רכה חלקה. בנוסף, קרם החלבון שומר היטב על צורתו, כלומר שכבת החלבון האוורירית תישאר שכבה גלויה בין העוגות, ולא תיספג בפירור. אנו מוסיפים גם מעט חמאה לשמנת - היא לא תיתן תכולת שומן מוחשית, אך היא תוסיף טעם לוואי של קרם ותורמת למרקם צפוף.

אם אתה מתקשה ליישר את המאפים בעת הכנת העוגות והקינוחים האהובים עליך, אז המתכון הזה בהחלט בשבילך. אני רוצה לחלוק את המתכון הפשוט והמוצלח ביותר, לדעתי, של קרם גבינת קורד לפילוס עוגות.

אנו מכינים שמנת המבוססת על תערובת פודינג של ביצים וחלב. הוא מכיל גם שוקולד וחמאה - זה מספק עקביות צפופה אופיינית של המסה המוגמרת. הקרם מתגלה כעבה וגמיש, ולאחר הקירור הוא מתייצב ונותן מרקם יציב - זה מאפשר להשתמש בו לא רק לשכבת העוגות, אלא גם לפילוס איכותי של פני העוגות.

הבישול המודרני משתמש באופן נרחב במסטיק מאפה ליצירת עיצוב עוגה ייחודי. חשוב לאזן היטב את העוגה לפני מריחת המסטיק. חמאה, חלבון או קרמי שוקולד הם הטובים ביותר לשם כך. במתכון זה, אתם מוזמנים להכין קרם למסטיק המבוסס על שמן, חלבונים וסוכר. קרם כזה לא יצוף, לא ימס ויסבול היטב צבעים שונים.

תפאורה מצוינת לעוגה תהיה קרם שמנת, מסקרפונה וחלב מרוכז. למרות מרקמו העדין, הקרם שומר היטב על צורתו ומעניק לעוגה מראה מכובד. לחלב מרוכז מוסיפים לקרם רוויה טובה יותר של העוגות, והשמנת נותנת קלילות. כדי להכין קרם טוב, אתה צריך שכל המרכיבים יהיו באותה הטמפרטורה במקרר, אחרת הקרם עלול להתקלף. השמנת מוקצפת במהירות המינימלית של המיקסר.

קרם עוגה עשוי מסקרפונה יעניק לעוגה שלכם טעם עשיר אחר לגמרי. בניגוד לקרמי חמאה, מתברר שהוא לא שמנוני וסמיך מדי, וגם לא צפוף במיוחד. בואו נבשל אותו עם חלב מרוכז.

כדי לקשט או להשלים את העוגה הביתית שלכם בצורה מקורית, תוכלו להכין גבינת שמנת שוקולד עדינה. נסה מתכון קקאו פשוט. לא תבלה זמן רב בבישול, והעדן המוגמר ישמח אותך בטעמו הבוהק.

ניתן להכין קרם עוגה כמעט מכל מוצרי החלב המותססים. השאלה היא איזו עקביות שמנת אתה רוצה לקבל. היום אני מציע להכין גבינת שמנת על בסיס שמנת כדי לשטח את העוגה. העקביות של קרם כזה מתברר כצפופה ושומרת היטב על צורתה.

אחת הדרכים הבהירות והטעימות ביותר לציפוי עוגה היא ציפוי גבינת שמנת שוקולד. הפינוק קל להכנה בבית. העריכו מתכון פשוט ושמחו את ביתכם בטעם עדין חדש.

ניתן לבשל גבינת שמנת שוקולד עבה ועדינה עם שמנת כבדה. הפינוק אידיאלי לעוגות תוצרת בית. המוצר לא רק יקשט את הקינוח שלכם, אלא גם ישביע אותו היטב.

איזו עוגה מושלמת ללא קרם טעים וארומטי. בנוסף לסוכר, ניתן להשתמש בחלב מרוכז להוספת טעם מתוק לשמנת. ועם מי גבינה עם חלב מרוכז ראויה לתשומת לב מיוחדת.

גבינת שמנת פשוט אין תחליף ליצירת עוגות ביסקוויט יפות. ניתן להשתמש בהן לציפוי עוגות, קצוות חלקים ועיטורים יפים על עוגות.

הטעם הקרמי של גבינת השמנת פשוט מושלם עם עוגות הביסקוויט הרכות. ואם תוסיפו להם מעט פירות אקזוטיים, קרמל ושוקולד צ'יפס, אז תקבלו קינוח בלתי נשכח לאירוע חגיגי.

גבינת שמנת מוכנה על בסיס גבינת שמנת רכה, יש לה ניחוח נפלא וטעם עדין. קרם זה אידיאלי לשכבת העוגה.

אני מציע להכין קרם גבינה אוורירי באופן יוצא דופן על בסיס שמנת, המתגלה כעבה, צפוף ושומר על צורתו בצורה מושלמת. קרם זה יכול לשמש לא רק לקישוט קינוחים, אלא גם לשכבות ביניים של עוגות ומאפים אחרים, כמו גם קינוחי פירות וגרגרים.

קרם גבינה משלב את כל התכונות הטובות ביותר של קרם: רבגוניות, קלילות, יציבות, מרקם נעים וטעם שמנת. בנוסף, קל מאוד לבשל.

אי אפשר להכין עוגת יום הולדת טעימה בלי שמנת. הקרם יכול לאזן את שולי הקינוח וליצור קישוטים ייחודיים. בבית, הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להכין קרם חלבון.

פודינג טעים ששומר על צורתו בצורה מושלמת. קל ונוח להם ליישר את העוגה. הקרם לא נמס, שוכב היטב ובעל מרקם סמיך. עוגות איתו פשוט טעימות!

לא לוקח הרבה זמן להכין קרם כזה. המתכון פשוט, ואפילו טבח טירון יכול להתמודד עם זה. חשוב לקחת ברצינות את בחירת המוצרים שלך: כל המרכיבים חייבים להיות באיכות גבוהה. שוקולד לא צריך לכלול תחליפי חמאת קקאו. בהרכב גבינת שמנת, אנו מחפשים רק שמנת - ללא אנלוגים צמחיים. לא ניתן להחליף חמאה במרגרינה או ממרח. זה כל הכללים, שאר פרטי הבישול מצוינים במתכון.

מסתבר שקרם גנאש על שוקולד חלב גמיש יותר בעקביות ומעט רך בטעמו מהגרסה על שוקולד מריר. באופן כללי, העובי והטעם ניתנים לשליטה על ידי כמות השמנת שמוסיפה, ושוקולד עם כל אחוז קקאו ניתן להשתמש בו. במתכון זה אנו נותנים פרופורציות ספציפיות שנותנות תוצאה מוצלחת - אין צורך לנחש ולהלך לאיבוד בתהליך הבישול.

קונדיטורים משתמשים לעתים קרובות בגנאש לציפוי העוגה לפני הנחת המסטיק. הסיבה לכך היא שלגנאש יש את העקביות והצפיפות האידיאליים כדי ליישר ללא רבב את פני הקונדיטוריה. על עוגה אחידה וחלקה נופל מסטיק ללא בעיות ומשטח הקינוח נראה ללא רבב כתוצאה מכך. המתכון לגנאש הזה כולל שמנת, שוקולד וחמאה. כל שלבי ההכנה מלווים בתמונות שלב אחר שלב.

גנאש הוא קרם עוגות "נוח" מאוד. יש לו תכונה מצוינת בשל השוקולד הכלול בהרכב - כדי לשמור על צורתו בהתמדה. תכונה מעניינת נוספת היא היכולת להתאים את צפיפות הגנאש על ידי הוספת כמויות שונות של שמנת. בדרך כלל יש צורך בקרם סמיך יותר כדי לשטח את העוגה. באפשרות זו נועדו הפרופורציות המצוינות במתכון. אם אתה צריך גנאש בהיר יותר, לשכבת עוגות, אתה יכול להגדיל את כמות השמנת ולקבל מרקם פחות צפוף.

Ganache הוא מאוד תכליתי ביישום שלו. ניתן להשתמש בו לשכבות ביניים של שכבות עוגות, למילוי עוגות ולהגדרת קישוטים על מאפים. וכמובן, הוא מושלם כדבק שוקולד ללביבות או טוסטים. כדי להכין קרם כזה, אינך צריך להיות מיומן או לחפש מרכיבים שקשה למצוא. כל מה שאתה צריך זה שמנת, שוקולד וחמאה. אגב, שוקולד צריך להיות איכותי ולא לכלול תחליפי חמאת קקאו. אותו דבר לגבי חמאה. בתהליך הבישול חשוב לערבב את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. אם נותרו גושים, בלנדר ידני עשוי לעזור.

Ganache הוא קרם מתמשך, מבוסס שוקולד. הוא הומצא בצרפת וזכה במהירות לאהבת הקונדיטורים והשוקולדים ברחבי העולם. תענוג לעבוד עם הקרם הזה, כי הוא ניתן לצייתנות. כדי להפוך גנאש ממש מוצלח צריך בשביל זה שוקולד איכותי. ברים עם תחליפי חמאת קקאו זולים אינם מקובלים. חמאה גם לא צריכה להכיל דבר מלבד שמנת. לא ניתן להשתמש בממרחים ומרגרינה. על ידי בחירה קפדנית של המוצרים לקרם והתבוננות בפרופורציות שצוין, אתה בהחלט יכול להכין את קרם הקסם הזה.