בית
➠ עוגות פסחא
➠ מתכונים לחג הפסחא 2021
➠ עוגת בצק עם פירות מסוכרים

עוגת בצק עם פירות מסוכרים

1137

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 168 קק"ל

מנות 6 יציאות.

זמן בישול 210 דקות

חלבונים * 5.9 גרם

שומנים * 6.1 גרם.

פחמימות* 24.8 גרם

תוֹכֶן

את המתכון הזה להכנת עוגת פסחא אפשר לקרוא קלאסיקה: בצק שמרים מבושל בבצק, בתוספת חמאה וכמות גדולה של סוכר. כדי להוסיף טעם ועסיסיות נוספת, מוסיפים לבצק פירות מסוכרים. עבור ארומטיזציה - קוניאק. אנו מקשטים עוגות מוכנות עם זיגוג חלבון לבן כשלג.

רכיבים

תהליך בישול

להכנת הבצק יוצקים חלב לקערה נפחית, מחממים עד שהוא חם. יוצקים לתוכו שמרים מפוררים ושתי כפות סוכר מגורען מהסך הכל. ממיסים את התוספים. מוסיפים לתערובת שתי כפות קמח. מכסים את הקערה בבצק במגבת ומניחים אותה במקום חמים למשך חצי שעה עד ארבעים דקות. הבצק צריך להגדיל את גודלו ולכסות בועות.

בזמן שהבצק מתאים, טוחנים את הביצים בחלמון עם סוכר מגורען וסוכר וניל עד לקבלת גוון בהיר. ממיסים את החמאה עד שהיא נוזלית. יוצקים חמאה חמימה לתערובת הביצים-סוכר, מערבבים.

מוסיפים את עיסת חמאת הביצים לבצק התואם, יוצקים פנימה את הברנדי, מערבבים.

לבסוף מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לספוג שהתקבל.

מוסיפים מנות כדי לעקוב אחר העקביות: הבצק אמור להיות רך מאוד ולא מעוצב.

אנו מורחים את המסה על השולחן ומתחילים ללוש ומוסיפים מעט קמח. אנו ללוש במשך זמן רב - חמש עשרה עד עשרים דקות. בסיום הלישה הבצק יתחיל להתקלף מידיך וליצור גוש.

מניחים את הבצק הלישה בקערה עמוקה ומניחים אותו במקום חמים כשעה וחצי.

המסה צריכה לעלות פעמיים עד פעמיים וחצי.

מניחים את הבצק התואם על השולחן, ללוש אותו לעוגה, מעל מניחים פירות מסוכרים וגרידת תפוז, מקפלים אותו במעטפה או מגלגלים אותו.

אנו מציגים את כל הפירות המסוכרים בצורה זו.

משמנים את תבניות האפייה מבפנים בחמאה. כדי להגדיל את גובה התבניות, אתה יכול להשתמש בקלף משומן כדי להגדיל אותו מעל לקצוות התבנית. אנו מורחים בהם את הבצק, ממלאים לא יותר משליש מנפח הטופס. השאירו את הבצק בתבניות לתפיחה אחרונה למשך עשרים עד שלושים דקות.

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. אנו מניחים את הטפסים עם הבצק בתנור ואופים אותם כשלושים עד ארבעים דקות. מה שבטוח, ניתן לבדוק את הנכונות בעזרת שיפוד עץ.

בזמן שהעוגות אופות מכינים את הציפוי: שמים בקערה את החלבונים, אבקת הסוכר ומיץ הלימון. מקציפים הכל יחד עם מיקסר עד לקבלת זיגוג סמיך וחלק.אנחנו מוציאים את העוגות המוגמרות מהתנור, נותנים להן להתקרר למצב חמים ומכסים אותן מעל בזיגוג החלבון המוכן.