כבד עוף עם תפוחי אדמה בסיר בתנור
0
636
מִטְבָּח
עוֹלָם
תכולת קלוריות
87.4 קק"ל
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
40 דקות
חלבונים *
4.2 גרם.
שומנים *
8.2 גרם.
פחמימות*
6.6 גרם.
מנות בסיר תמיד נתפסות בחשש מיוחד. זוהי דרך נפרדת לבישול והגשה. מוצרים בסירים מקרמיקה אינם מאבדים לחות ותמיד עסיסיים. בואו נבשל כבד עוף עם תפוחי אדמה בסירים - עסיסיות בדיוק כאן. בנוסף לתפוחי אדמה וכבד, אנו משתמשים בבצל עם גזר, מרק, עשבי תיבול ארומטיים וחמאה - יוצא מאוד רך וטעים.
רכיבים
תהליך בישול
השלב הראשון הוא הכנת טיגון ירקות. לשם כך מקלפים, שוטפים ומייבשים בצל וגזר. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, ומגררים את הגזר בפומפייה גסה. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו ומורחים את הבצל. מטגנים אותו עד לשקיפות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים את הגזר המגורר, מערבבים וממשיכים לטגן מספר דקות עד שהגזר רך. בסוף הטיגון מוסיפים מלח לפי הטעם לטיגון, מערבבים ומוציאים מהתנור.
שוטפים את כבד העוף במים זורמים, מסירים את כל הסרטים וכלי הוורידים. לאחר הכביסה יש לייבש את הפשפש מעודף לחות. מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומכניסים לתוכה את הכבד המוכן. מטגנים אותו בטמפרטורה בינונית-גבוהה עד להזהבה. מערבבים כך שנוצר קרום מכל הצדדים. תהליך הטיגון לא צריך להימשך יותר משלוש עד ארבע דקות. בסיום הטיגון מפזרים על הכבד מלח, פלפל שחור ועשבי תיבול איטלקיים, מערבבים ומוציאים מהכיריים. שמים תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לקוביות בסירים מוכנים על גבי חמאה, ואז כבד חם. השכבה האחרונה היא טיגון ירקות.
בתאבון!