כבד עוף בשמנת חמוצה עם בצל בתנור
0
1194
מִטְבָּח
עוֹלָם
תכולת קלוריות
153.3 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
40 דקות
חלבונים *
11 גרם.
שומנים *
19.5 גרם
פחמימות*
5.8 גרם.
כבד עוף משתלב היטב עם שמנת חמוצה ובצל. ואם מוסיפים שמיר ארומטי ומעט גבינה מגוררת, ואופים את הכל בתנור עד להזהבה אז הטעם של המנה הופך לפעמים לעשיר ורבגוני יותר. אולי אפילו מי שנזהר מזה יאהב כבד כזה. במתכון זה, העיקר לא לחשוף יתר את הכבד על הכיריים לפני האפייה, אבל האפייה עצמה מתבצעת במהירות בטמפרטורה גבוהה. לאחר מכן תישאר העבירה רכה, וקרום אדמדם על פני השטח יספיק להיווצר.
רכיבים
תהליך בישול
יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי ללא ריח למחבת עמוקה ומחממים אותו. יוצקים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו עד לשקיפות תוך כדי ערבוב. הטמפרטורה של הצלחת בינונית. לאחר מכן מוסיפים חתיכות מהכבד המוכן, מערבבים ומעלים את טמפרטורת הכיריים למקסימום. ממליחים, מפלפלים את תכולת המחבת ומבשלים דקה עד דקה וחצי, לא לשכוח לערבב. במהלך תקופה זו, הכבד צריך לשנות את צבעו בוורוד לחום בהיר. החלק הפנימי של המוצר יישאר אפוי למחצה. מוסיפים חצי מהכמות הכוללת של השמנת החמוצה, מערבבים ומוציאים מהתנור.
שמים את הכבד עם בצל ושמנת חמוצה מהתבנית לתבנית אפייה, רמה. מעל מורחים את דייסת השום. שמים מעל את השמנת החמוצה הנותרת ומכסים בגבינה מגוררת. מחממים את התנור ל -220 מעלות. שמנו את המנה עם הכבד בתנור החם שכבר ברמה האמצעית. אנו אופים רבע שעה. קרום מעט אדמדם אמור להיווצר על פני השטח. אנו מוציאים את הכבד המוגמר מהתנור ומפזרים שמיר קצוץ. מגישים חם עם תפוחי אדמה מבושלים וירקות טריים.
בתאבון!