שניצל עוף על הלחם במחבת
0
1443
מִטְבָּח
אֵירוֹפִּי
תכולת קלוריות
139.4 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
50 דקות
חלבונים *
10.2 גרם
שומנים *
6.1 גרם.
פחמימות*
6 גרם.
שניצל עוף עסיסי חם נהדר לארוחת ערב משפחתית או להגשת חג. הלחם הפריך והצפוף שומר על עסיסיות הבשר ומדגיש בהצלחה את טעמו העדין. התוספת הטובה ביותר לשניצלים דשנים היא ירקות טריים: הם משתלבים איתם, מקדמים עיכול טוב יותר ועוזרים להימנע מתחושה כבדה לאחר ארוחה דשנה.
רכיבים
תהליך בישול
מייבשים את פילה העוף במגבות נייר, חותכים את כל הסרטים העודפים. חותכים את הפילה לצלחות בעובי של כסנטימטר אחד. מורחים את החלקים המוכנים על קרש, מכסים בניילון נצמד וקורצים בפטיש מטבח משני הצדדים. אין צורך להכות את הגמישות לשקיפות, מספיק לשבור מעט את סיבי הבשר כדי להפוך אותו לרך יותר. אין צורך לתבל את הפילה הטרופה בשום דבר. במידת הצורך, אנו חותכים את הצלחות המנותקות לחתיכות קטנות יותר, כך שיהיה יותר נוח לטגן אותן ולהגיש אותן במנות אחר כך.
ראשית, מגלגלים את צלחות הפילה השבורות בקמח משני הצדדים, ולאחר מכן טובלים אותן בשכבת ביצה. אנו חוזרים על הרצף הזה עוד פעם אחת, ואז מגלגלים בפירורי לחם. בעזרת האצבעות לוחצים קלות את כל שכבות הלחם אל הפילה. במחבת רחבה מחממים כמות כזו של שמן צמחי עד שיכסה את התחתית בשכבה של חצי סנטימטר. שמים שניצלים מוכנים בשמן רותח. אין לערום אותם הדוקים מדי זה לזה, מכיוון שכך הם מתעוותים.
מטגנים שניצלים ללא מכסה בטמפרטורת צלחת בינונית-גבוהה משני הצדדים. זמן הטיגון מכל צד הוא שתיים עד שלוש דקות. קרום אדמדם יפה צריך להופיע על פני השטח. מוציאים את השניצלים המוגמרים מהתבנית ומניחים אותם לזמן קצר על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי השמן הצמחי. לאחר מכן שמנו את השניצלים על צלחת ומגישים מיד כשהם חמים.
בתאבון!