קורניק עם תפוחי אדמה, עוף ופטריות

0
860
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 107 קק"ל
מנות 8 יציאות.
זמן בישול 103 דקות
חלבונים * 6.6 גרם.
שומנים * 6.6 גרם.
פחמימות* 12.5 גרם
קורניק עם תפוחי אדמה, עוף ופטריות

לעוגות ביתיות דשנות, אני ממליץ בחום להשתמש במתכון העוף, העוף והפטריות הפופולרי. קורניק מתקבל במלית עסיסית עדינה ובצק אידיאלי במרקם.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 18
מקלפים את הבצל, שוטפים במים קרים ואז חותכים לחצי טבעות דקות.
שלב 2 מתוך 18
פטריות, השתמשתי בשמפניון, מקלפים היטב ואז חותכים לפרוסות דקות.
שלב 3 מתוך 18
בשר עוף - חזה עוף או פילה ירך עוף, שוטפים היטב, מייבשים במגבות נייר ואז חותכים לפרוסות דקות.
שלב 4 מתוך 18
מחממים מחבת עמוקה היטב על אש בינונית, מוסיפים כמות קטנה של שמן צמחי. מסדרים את הבצל והפטריות הקצוצות. מערבבים כל הזמן, מטגנים מספר דקות.
שלב 5 מתוך 18
לאחר מכן מוסיפים עוף קצוץ למרכיבים המטוגנים.
שלב 6 מתוך 18
שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מקלפים אותם בעזרת קולפן ואז חותכים לרצועות דקות.
שלב 7 מתוך 18
מערבבים היטב את תכולת המחבת ומטגנים עד שהמיץ מתאדה לחלוטין.
שלב 8 מתוך 18
מכינים את הבצק. חותכים חמאה מקוררת באיכות טובה לחתיכות קטנות ומניחים בכלי. לאחר מכן, מנפים את הכמות הנדרשת של קמח חיטה דרך מסננת דקה, טוחנים אותה לפירורים.
שלב 9 מתוך 18
לאחר מכן יוצקים פנימה את הכמות הנדרשת של קפיר צונן, מוסיפים חלמון עוף, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
שלב 10 מתוך 18
ללוש היטב את הבצק שהתקבל, לאסוף בכדור, להניח בשקית ניילון או להדק בניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך 20-30 דקות.
שלב 11 מתוך 18
שלב את תפוחי האדמה המוכנים עם עוף מטוגן, פטריות ובצל. שוטפים בצל ירוק, מייבשים וקוצצים, מוסיפים למלית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 12 מתוך 18
מערבבים היטב את המלית.
שלב 13 מתוך 18
מרפדים תבנית בנייר אפייה. מחלקים את הבצק המנוח ל -2 חלקים, מרדדים כל חלק בעזרת מערוך לשכבה מלבנית אחידה בעובי של כסנטימטר אחד. מניחים על תבנית אפייה. מורחים את המלית בצורה אחידה מעל.
שלב 14 מתוך 18
מניחים שכבה נוספת של בצק על המלית.
שלב 15 מתוך 18
צובטים היטב את שולי הבצק, יוצרים חור במרכז, יוצרים עיטורים משאריות הבצק.
שלב 16 מתוך 18
לנער את חלמון העוף במטרפה או במזלג, ולאחר מכן לשמן את העוף מלמעלה במסה המתקבלת בעזרת מברשת סיליקון. מניחים תבנית עם פשטידה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, ואופים את העוף 45 דקות.
שלב 17 מתוך 18
מצננים את העוף המוגמר עם תפוחי אדמה, עוף ופטריות.
שלב 18 מתוך 18
מגישים עוף ריחני עסיסי.

בתאבון!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *