קוואס מלחם בורודינו

0
2739
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 16.9 קלוריות
מנות 5 ליטר.
זמן בישול 4 ימים
חלבונים * 0.4 גרם.
שומנים * 0.2 גרם
פחמימות* 3.7 גרם.
קוואס מלחם בורודינו

אנשים רבים אוהבים לחם בורודינו על טעמו העשיר. קוואס על הלחם הזה מתגלה גם כחזק, עשיר בניחוחות לחם. בורודינסקי קוואס מרווה את הצמא בצורה מושלמת, מכיוון שהוא אינו מתוק במיוחד.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 6
חותכים כיכר לחם בורודינו למלבנים, מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות לייבוש עד לקרום שרוף.
שלב 2 מתוך 6
יוצקים את כל המים לסיר עמוק, מוסיפים סוכר ולשים על אש בינונית.
שלב 3 מתוך 6
כשהמים רותחים מוסיפים את הקרקרים. מערבבים ומסירים מהאש. מצננים את התערובת לטמפרטורה של 30 מעלות, מוסיפים שמרים וקפיר. מערבבים ומניחים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך יומיים.
שלב 4 מתוך 6
לאחר שחלף הזמן שצוין, שפכו את הקוואס לבקבוקים, וסננו אותו תחילה באמצעות גזה המקופלת בכמה שכבות או מסננת רשת דקה. השאירו כ- 10 ס"מ שטח פנוי בבקבוקים, כמו הם יתנפחו עם גזים. יש צורך לשלוט כך שהבקבוק לא יתנפח יותר מדי מהגזים ולא יתפוצץ.
שלב 5 מתוך 6
שמים בקבוק עם קוואס כמעט מבושל במקרר למשך יומיים, כך שהתסיסה תאט באופן משמעותי. כאשר חלפו יומיים, תוכל לנסות קוואס. ככל שהמשקה יישאר במקרר, כך הוא יהיה טעים יותר, אך אסור להגזים יותר מדי. לאחר פתיחת הבקבוק, ניתן לאחסן קוואס לא יותר מ -3 ימים.
שלב 6 מתוך 6
עדיף לא לשתות קוואס תוצרת בית כזה בזמן הנהיגה, כי אחוז אחוזי האלכוהול בו גבוה מזה של קוואס מהחנות. צריך לזכור גם שבמהלך הבישול, הכלים והכלים חייבים להיות נקיים וסטריליים ככל האפשר, כי אם חיידקים נכנסים למשקה, הוא יהפוך לחמצמץ מדי.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *