קוואס מלחם בורודינו ללא שמרים
0
3944
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
22.7 קק"ל
מנות
3 ליטר.
זמן בישול
3 ימים
חלבונים *
0.3 גרם
שומנים *
0.1 גרם
פחמימות*
5.4 גרם.
Kvass תמיד היה משקה סלאבי פופולרי, במיוחד בחודשי הקיץ החמים. הוא מרענן היטב, ממריץ, טבעי וטעים. אין משפרי טעם, צבעים או תוספים לא בריאים בקוואס תוצרת בית. כמו כן, קוואס זה אינו מכיל שמרים: הטעם האופייני וה"נוצץ "מושגים בשל התסיסה הטבעית של לחם וסוכר. כדי להכין משקה זה, עליך להתאזר בסבלנות, שכן התסיסה אורכת זמן - לפחות שלושה עד ארבעה ימים, בהתאם לטמפרטורה בחדר.
רכיבים
תהליך בישול
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. הניחו את תבנית האפייה עם קוביות הלחם לרמה האמצעית. מייבשים את הלחם עד שהקוביות משחימות. זה ייקח כעשרים עד עשרים וחמש דקות. פותחים את התנור כמה פעמים במהלך האפייה ומערבבים את הקוביות לייבוש אחיד. חשוב לא לחשוף יתר על המידה את הלחם ולמנוע הדבקה, מכיוון שזה יכול לתת מרירות בקוואס המוגמר. יחד עם זאת, קוביות הלחם לא צריכות להישאר רכות - יש לייבש אותן היטב. לאחר האפייה נותנים לקרקרים המוכנים להתקרר מעט.
ביום השלישי - הרביעי, עליך לנסות קוואס. אם יש מספיק חדות, מסננים את הקוואס ויוצקים אותו לכלי נקי. שומרים במקרר. אם המשקה עדיין טרי ואינו בשל, אנו משאירים אותו לתסיסה נוספת, ומדי פעם מסירים דגימה. בלחם שנותר לאחר ניקוז הקוואס, ניתן להוסיף עוד חצי מהנורמה של הפצקים והסוכר, לשפוך מים ולהשאיר אותו לתסיסה שוב - כך שהחלק השני של הקוואס יהיה מוכן.
בתאבון!